2022 90 Min. normal Knoblauch-Tagliatelle mit Kürbis, gegrillter Birne und karamellisierten Walnüssen Rezept aus Chefkoch TV vom 06. 2022 / gekocht von Lilly 30 Min. normal Gebratenes Seelachsfilet an Gorgonzola-Kartoffelstampf mit geschmortem Radicchio und karamellisierten Walnüssen Rezept aus Chefkoch TV vom 23. 03. 2022 / gekocht von Kathrin 30 Min. normal 4, 18/5 (9) Butternut Kürbissuppe mit karamellisierten Walnüssen 25 Min. normal 4, 17/5 (4) Apfelkuchen mit karamellisierten Walnüssen 20 Min. normal 4, 14/5 (5) Feldsalat mit Rote Bete, Feta und karamellisierten Walnüssen mit einer leichten Zitronen-Vinaigrette 25 Min. simpel 4, 1/5 (8) Pasta mit karamellisierten Walnüssen und Honig-Feigen an Ziegenkäsesauce Eine immer wieder sehr beliebte Kombination! 5 Min. simpel 4, 07/5 (13) Joghurt mit Weintrauben und karamellisierten Walnüssen 15 Min. simpel 4/5 (8) Rucola mit gebratenem Ziegenkäse, Himbeeren und karamellisierten Walnüssen Vorspeise 10 Min.
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Diese Kürbissuppe mit Äpfeln und gerösteten Haselnüssen ist die perfekte Suppe für den Herbst. Sie ist fruchtig leicht und nussig. Rezepte für Kürbissuppe habe ich schon viele ausprobiert, auch schon eine sehr leckere Kürbissuppe mit Orangen und Chili. Diese hier ist auch mit etwas Orangensaft, aber vor allem mit Äpfeln und gerösteten Haselnüssen und Haselnussöl. Kürbissuppe mit Äpfeln und gerösteten Haselnüssen Bei Kürbisrezepten ist die Zubereitung des Kürbis immer etwas Schwerarbeit. Meine Freundin dämpft den Kürbis erst, bevor sie ihn zerteilt. Ihr Kommentar: "Wie schaffst Du es, einen Kürbis zu zerteilen, ohne dich umzubringen? " Nun ja, die Frage ist berechtigt- Auch ich hatte beim Kürbiszerlegen schon einige "Das-hätte-jetzt-auch-schiefgehen-können-Momente" mit dem großen Küchenmesser. Aber ich kämpfe mich stets tapfer mit ganzem Körpereinsetz durch, um die störrische Frucht zu zerlegen. Ist der Kürbis erstmal in Stücke zerlegt, lässt er sich leicht weiterveranbeiten. Der Vorteil des Hokkaido Kürbis ist, dass man die Schale mitessen kann.
Den Saft der 2. Orangen und den Ricotta dazugeben und nochmals durchpürieren. Mit Salz und Piment d'Espelette würzen. Den Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne rösten. Am Ende den braunen Zucker hineingeben und karamellisieren lassen. Die Walnüsse darin schwenken. Die Suppe in einer Schüssel anrichten und die karamellisierten Walnüsse darauf geben. Dauer: circa 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, dann Möhre und Kürbis dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Anschließend die Suppe schön sämig pürieren. Mit Pfeffer, Salz, Paprika, Cayennepfeffer und Ingwer abschmecken. Die Walnüsse grob hacken. In einer Pfanne den Zucker schmelzen und die Walnüsse darin karamellisieren, anschließend auf einem Stück Backpapier abkühlen lassen. Die Suppe in Portionsteller füllen und jeweils einen EL Schmand darauf geben. Mit den karamellisierten Walnüssen und etwas Petersilie bestreut servieren. Dazu kann Walnussciabatta gereicht werden.
Das Tomatenmark, das Miso und das Piment d'Espelette zur Suppe geben und ordentlich verrühren. Nun mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Das Miso ist auch salzig, so zuerst das Miso zugeben, dann erst die Suppe mit Salz abschmecken. Sollte die Suppe zu wenig nach Miso schmecken, noch ein wenig mehr dazu geben. Und sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch ein wenig Wasser angießen. Die karamellisierten Walnüsse zubereiten: In einer kleinen Pfanne mit schwerem Boden den Zucker mit dem Wasser aufkochen lassen und so lange kochen bis sich der Zucker braun färben anfängt. Eine ordentliche Prise Salz zufügen und umrühren. Dann die Nüsse zugeben, der Zucker sollte nun immer dunkler, aber nicht zu dunkel werden, sonst wird er bitter. Die Nüsse im flüssigen Zucker wenden, so dass sie möglichst alle mit Zucker bedeckt sind. Rasch auf ein Backpapier gießen und auskühlen lassen. Die Nüsse wenn gewünscht grob hacken. Die Suppe mit den karamellisierten Walnüssen bestreut servieren!