Natürlich nicht nur, aber insbesondere auch als Speisebegleiter haben sich die Silvaner unterschiedlichster Couleur und Ausbauweise als Speisebegleiter einen hervorragenden Ruf erarbeitet. Warum Silvaner zum Spargel? Bei der Speisebegleitung ist der Sprung zum Spargel nicht weit – denn um kein anderes Lebensmittel dreht es sich im Frühling so sehr, wie um ihn. Bei vielen bayerischen Erzeugern gibt es Spargel von insgesamt rund 3000 Hektar Anbaufläche zu beziehen. Damit ist Spargel sogar Bayerns bedeutendste Gemüsekultur – noch vor Zwiebeln und Einlegegurken. Die meisten Spargelbauern finden sich in drei Regionen des Freistaats: Schrobenhausen, Abensberg und Straubing, sowie eben auch in Franken. Kulturell sind Spargel und Silvaner also schon mal ein "perfect match" im besten Sinne, aber auch geschmacklich pflegt das Paar eine nachhaltige Beziehung: Die leicht bitteren Noten des Spargels harmonieren außerordentlich gut mit der sanften Säure und Mineralität des Silvaners. Welcher Wein passt zum Spargel? - Silvaner liebt Spargel. Kraft und Struktur in den Weinen stützt das feine Geflecht der Spargelaromen und die Aromatik untermalt, überlagert aber nie die Finesse leichter Spargelgerichte.
Denn dieser Silvaner ist ein echtes Kraftpaket und brauchte die Zeit zum Ruhen. Was wir jetzt ins Glas bekommen, ist ein komplexer Silvaner, tiefgründig, mit Balance und Charme. Die Nase ist geprägt von floralen Noten, dazu Aromen nach Thymian und Eisenkraut. Fränkischer Silvaner - die perfekte Begleitung zu Fisch und Spargel - Gastgeber Bayern. Wunderbarer Schmelz am Gaumen mit Druck und Eleganz. Das Spiel aus feiner Würze, Lebendigkeit und gereifter Kraft, macht Lust auf mehr. Großes Kino im perfektem Reifestadium und immer noch Potenzial für ein paar Jahre in der Flasche. Bei diesem Silvaner darf das Spargelgericht gerne herzhafter sein, wie zum Beispiel weißer Spargel mit Rostbraten und karamellisierten Kartoffeln. " Übrigens: Nach der Spargelsaison, überzeugen die Silvaner aus Franken als ideale Speisebegleiter zu vielen weiteren Gerichten.
Passt prima zu Fisch, Geflügel und Spargel. Silvaner liebt Spargel - Die Kampagne 2022. Gute und günstige Silvaner bei im Shop Und das Ergebnis der Verkostung? Da soll die Jungwinzerin Sandra Sauer vom Weingut Horst Sauer zu Wort kommen. "Allgemein können wir sagen, dass die fränkischen Silvaner nicht mehr erdig, plump und ausladend daher kommen, sondern durch gezielte Maßnahmen eine gut strukturierte Säure und einen athletischen Körper zeigen. " Stimmt.
Richtig! Eine Flasche Silvaner aus dem Bocksbeutel. Es muss 2002 gewesen sein, als ich diese Flasche käuflich erwarb. Ich erinnere mich noch genau mit Freunden das bekannte fränkische Weingut besucht zu haben und höchstselbst mit der Frau des Gutsverwalters durch eben jenen spektakulären Weinberg, den man in seiner ganzen Mächtigkeit sehr eindrucksvoll von der A3 zwischen Frankfurt und Würzburg zu Gesicht bekommt, gestakst zu sein. Es war Sommer und es war heiß. Aber in diesem Weinberg war es nicht nur heiß, es war unerträglich heiß. Die Hitze staute sich in den Terrassenlagen wie in einem Amphitheater, wodurch eine sehr eigene und eigentümliche Vegetation entstanden war. Eine seltene Lilienart, die eher in Indien heimisch ist, hatte sich in dem Weinberg breit gemacht und eben diesem Wein den Namen geschenkt: Asphodill. Zehn Jahre hatte mich also diese Bocksbeutelflasche begleitet und wäre sie irgendwo in meinem Keller ordnungsgemäß einsortiert gewesen, sie hätte schon früher dran glauben müssen.
In Deutschland -mit fallender Tendenz- immer noch die dritthäufigste weiße Rebsorte mit Schwerpunkt in Franken und Rheinhessen. In allen europäischen Nachbarländern zusammen gibt es etwa 2. 500 Hektar Rebfläche, in Österreich mittlerweile bedeutungslos mit nur noch 43 Hektar Anbaufläche. Rebfläche in Deutschland: 5. 074 Hektar (oder 5, 0%) Rebfläche in Südtirol: bescheidene 73 Hektar (oder 0, 1%) Rebfläche in Österreich: nur noch 38 Hektar (oder 0, 01%) Charakteristik Mittlerer bis hoher Lageanspruch, verlangt gute, wasserhaltefähige Böden, ist ertragstreu, etwas dichtlaubig, häufiger schlechte Holzausreife. Trauben mittelgroß, walzenförmig, kompakt, dichtbeerig. Die Beeren gelb-grün, feste Beerenhaut, saftig, fruchtig süß, wohlschmeckend. Reife mittelspät bis spät. Die blassgelben Weine des Silvaners sind füllig weich, eher extraktarm, mit einem zarten Bukett, vielfach Nuancen von Apfel, Birne, manchmal auch Stachelbeeren. Seine harmonische feine Säure macht ihn zum idealen Spargel-Begleiter.