Die Weiße Trüffel – eine Verführung aus dem Erdreich: Die Weiße Trüffel gilt als der kostbarste Edelpilz. Im Jahre 1788 wird sie erstmals durch den italienischen Arzt Vittorio Pico beschrieben. So lautet ihr vollständiger botanischer Name: Tuber Magnatum Pico. Alternative Bezeichnungen sind Piemont-Trüffel, Alba-Trüffel oder gleich Tartufo bianco di Alba. Die Verbindung mit dem piemontesischen Ort Alba ist auf dem ersten Trüffelmarkt ebendort im Jahre 1930 zurückzuführen. Auf ihm hat die Weiße Trüffel ihren Siegeszug durch die Gourmet-Küchen der Welt angetreten. Nudeln mit weißen Alba Trüffeln – Trüffelshop. Der Weiße Trüffel ist der kostbarste Edelpilz. Man kennt ihn auch als Tuber Magnatum Pico., Piemont-Trüffel, Alba-Trüffel oder gleich Tartufo bianco di Alba. Nur wenige Tonnen Weiße Trüffel im Jahr Dabei kommt nur ein kleiner aber sehr hochwertiger Prozentsatz der Weißen Trüffel aus dem Piemont. Die weitaus häufigsten Funde in Italien stammen aus Umbrien und den Abruzzen. Außerdem findet seit dem späten 20. Jahrhundert verstärkt auf dem Balkan insbesondere im kroatischen Istrien die Trüffeljagd nach Weißen Trüffeln statt.
Zusammen mit einigen Funden aus angrenzenden Gebieten kommt so ein Welt-Jahresertrag an Weißen Trüffeln zwischen 50 und 200 Tonnen zusammen. Die Kultivierung der Weißen Trüffel ist jedoch bis heute nicht gelungen. So wurden in Italien zwischen 1984 und 2004 schätzungsweise 500. 000 geimpfte junge Bäume gepflanzt. Auf nur wenigen Plantagen kam es mit unwirtschaftlichen Erträgen von vier bis fünf Kilogramm je Hektar zu sehr begrenzten Erfolgen und das auch erst nach mindestens 15 Jahren. Höchstpreise für makellose Einzelstücke So wird auch weiterhin die Weiße Trüffel begehrtes Ziel der Trüffeljagd sein. Für sie ist in Italien die Saison festgelegt. Sie startet am 1. Oktober und endet mit dem 31. Dezember. Aus anderen Gebieten können auch noch im Januar Weiße Trüffeln bezogen werden. Immer wieder erzielen dabei außergewöhnliche Funde Rekordpreise. Weißer alba truffle 100. Einzelne Exemplare mit einem Gewicht von bis zu knapp zwei Kilogramm können dabei Auktionspreise von über 100. 000 Euro erzielen. Auch auf dem normalen Markt sind die Preise für Weiße Trüffeln hoch und stark vom Angebot abhängig.
Denn dieser Pilz besitzt ein derart intensives Aroma, dass bereits eine Menge von 5-10 Gramm pro Person ausreichend ist. Gerne beraten wir Sie persönlich. Was ist bei der Verwendung weißer Trüffel zu beachten? Um das Aroma zu schonen sollte der Edelpilz nicht abgewaschen sondern lediglich vorsichtig abgebürstet werden. Der Pilz wird nicht geschält sondern im Ganzen verwendet. Weißer alba trüffel preis. Wenn irgend möglich sollten Sie den weißen Trüffel am Tag seiner Ankunft genießen. Anders als beim schwarzen Trüffel, ist das Aroma des Alba Trüffels sehr hitzeempfindlich. Daher wird dieser niemals mitgegart, sondern direkt am Tisch hauchdünn gehobelt über die Speisen gegeben. Ganz klassisch genießt man diese Delikatesse auf Eierspeisen, Risotto oder feiner Eierpasta.
Weiße Trüffel – immer roh, gerne auch kreativ Weiße Trüffeln werden prinzipiell roh verarbeitet. Beim starken Erhitzen würden sie sofort ihr Aroma verlieren. Ideal ist es, sie am Tisch mit einem Trüffelhobel in feinen Scheiben über Speisen nach einfachen Rezepten zu verteilen. Das kann ein Pastagericht sein, ein Rührei mit milder Frühlingszwiebel, ein Risotto oder auch eine piemontesische Fonduta. Zum Schluss ein Dessert-Tipp mit Weißer Trüffel – klingt verrückt, ist aber vorzüglich: Eine große Kugel Vanilleeis am besten mit echter Bourbon-Vanille in einen Glasbecher geben. Das Eis mit einem Teelöffel bestem Olivenöl beträufeln. Olivenöl harmoniert übrigens hervorragend mit Speiseeis. Weißer Trüffel - Alba Trüffel, Piemonttrüffel. Zur Krönung wird darüber die Weiße Trüffel in hauchdünnen Scheiben gehobelt.
Beschreibung Sammelzeit: September/Dezember Verwendung in der Küche: geraspelt auf rohem Fleisch, Fondue, Tagliatelle in Butter, Risotto, Spiegelei, Toma d'Alba Stück/Verpackung: 1 Artikelnummer: TF/TB
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Die blassgelbe bis mitunter grünliche Trüffelhaut erscheint glatt, hat aber kleine Papillen. Das Trüffelinnere ist von fester, solider, seifiger Konsistenz und bei jungen Trüffeln zunächst weißlich bis blass gelb, später wird es ocker- bis rot-braun oder hat im Fleisch rote Flecken. White Truffle - Unsere Trüffelgin - Premium Dry Gin - Ginsanity. Die Farbe des von zahlreichen gewundenen dünnen weißlichen Adern marmorierten Fruchtfleisches hängt entscheidend von der Baumart ab, mit der die Trüffel in Symbiose lebt: Bei Pappeln oder Weiden wird es hellgelb bis fast weiß, bei Eichen hellbraun und bei Linden hellbraun bis rötlich. Artabgrenzung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Weiße Trüffel ist der weniger geschätzten Frühlingstrüffel ( Tuber borchii), die auch als Weißliche Trüffel, Weiße Pico-Trüffel oder Märztrüffel, italienisch Tartufo Bianchetto bzw. Marz(ai)uolo bekannt ist, nicht unähnlich. Letztere ist insbesondere in fortgeschrittenen Altersstadien dunkler beige, verströmt einen weniger intensiven Knoblauchgeruch und wird von Januar bis in den frühen April gefunden, mit einem namensgebenden Maximum im März.