Wer will, kann auch eine Würfel Bratensaft o. ä. hinzugeben. Wenn notwendig, Flüssigkeit nachfüllen. Am Ende auf ca. 1/3 Ltr. reduzieren lassen, absieben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Prise Zucker sowie Sahne abschmecken. Ein Schuss Calvados zum Verfeinern ist ideal (oder ein Schuss Cointreau). 15 Minuten vor Bratende die Ente mit eiskaltem Salzwasser einpinseln und auf beiden Seiten bei mind. 200 Grad (je nach Ofen) knusprig braun grillen. Gefüllte Ente mit Lebkuchensauce | BRIGITTE.de. Das Kraut sollte nun ebenfalls schön gebräunt sein - am Blechrand sogar dunkel - und sich mit dem Saft und dem Fett der Ente vollgesaugt haben. Das ist das Geheimnis des Geschmacks! Vor dem Tranchieren die Ente ca 5-10 Min. ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt. Kraut auf einer Platte anrichten (das Fett vorher ausdrücken) und tranchierte Ente darauf anrichten. Dazu passen Kartoffelklösse (aus rohen Kartoffeln oder Thüringer Art - Knödelteig gibt's fertig im Handel). Guten Appetit!
0 Ente mit würziger Füllung 1 Ente, 350 g Kartoffeln, 500 g Äpfel, 250 g Sauerkraut, 150 g Schinkenwurst oder gekochter Schinken, 2 Eier, 1 Zwiebel, 75 g Margarine, Salz, Pfeffer, Beifuß, Petersilie. Die Ente ausnehmen, gut waschen, mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen. Die geschälten rohen Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, kurz aufkochen und abgießen. Ente mit sauerkraut gefüllt full. Die Äpfel ( geschält, ohne Kerngehäuse), die Schinkenwurst oder den Schinken in gleich große Würfel schneiden. Das Sauerkraut kurz schneiden. Die kleingeschnittene Zwiebel in Margarine hellgelb anschwitzen, die rohe, kleingewürfelte Entenleber dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Beifuß und gehackter Petersilie würzen, Kartoffeln, Äpfel, Schinkenwurst, Sauerkraut und den Zwiebel- Leber -Ansatz gut vermischen und zuletzt die Eier als Bindung dazugeben. Die vorbereitete Ente mit dieser Masse füllen, zunähen und unter häufigem Begießen braten; an das austretende Bratfett kurz vor dem Auftragen einen Löffel Apfelmus geben. Die Ente in Portionen teilen, die Füllung vorsichtig herausnehmen, die Entenstücke auf der Füllung anrichten und das Gericht mit Bratäpfeln garnieren.
Mit dem Rezept für die Ente auf Sektkraut zaubern Sie ein geschmacklich einwandfreies Dinner für Zwei. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 4 Stimmen) Zeit 150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Zuerst wird die Ente gewaschen und gut trocken getupft. Anschließend wird sie innen und außen mit Salz, Pfeffer und Thymian gewürzt. Danach wird sie in eine Bratwanne gelegt und kommt bei 210°C für 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen. Nach der ersten Stunde wird mit der Rindsuppe aufgegossen und die Wacholderbeeren sowie die Lorbeerblätter werden dazugegeben. Für das Sektkraut wird das Sauerkraut gut abgeschwemmt und ausgedrückt. Ente mit sauerkraut gefüllt meaning. Im Anschluss kommt es für etwa 5 Minuten in kochendes Wasser und wird danach abgegossen. In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält, feingehackt und in der Butter glasig angeschwitzt. Nun wird das Sauerkraut dazugegeben und für etwa 3 Minuten gedünstet. Anschließend wird mit der Rindsuppe abgelöscht und mit Thymian, Kümmel, Salz und Pfeffer gut abgeschmeckt.
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