Zutaten Für 4 Portionen 160 g Nudeln (kleine, z. B. Gnocchetti sardi) Salz 1 Tl Koriandersaat 2 Bio-Limetten 3 Senf (süßer) 0. 5 Kurkuma (gemahlen) Pfeffer 6 El Olivenöl Bund Radieschen 400 Mangold 250 Möhren (dicke) Zwiebeln (rote, à ca. 40 g) Orange Mozzarella Chiliflocken Zur Einkaufsliste Zubereitung Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungs- anweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Für das Dressing Koriandersaat im Mörser fein mahlen. 4-5 El Limettensaft auspressen und mit 6 El Wasser, gemahlenem Koriander, Senf, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Für den Salat Radieschen waschen und putzen. Radieschenblätter abschneiden, waschen und trocken schleudern. Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Nudelsalat mit kurkuma en. Mangold putzen, waschen, die Stiele quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Größere Blätter längs halbieren und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Kleinere Blätter nicht fein schneiden. Möhren putzen, schälen und grob raspeln.
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