Veröffentlicht 16 Jun '16 Veröffentlicht 16 Jun '16 Sommerlicher Hähnchensalat: Viel mehr als nur Resteessen Hähnchen ist wahnsinnig vielseitig. Gott sei Dank, denn bei uns kam letztens ein glückliches Tier auf den Tisch, welches ganze 2, 4 kg Hofmetzger-Waage brachte. Zu zweit war das dann auf einmal doch ein bisschen zu viel – macht aber nichts. Schließlich kann man das fertig gebratene Hähnchen auf unzähligen Arten weiterverarbeiten. Aus unserem ganzen Brathähnchen wurde so unter anderem die beste Hühnerbrühe aller Zeiten (aus den Knochen) und diverse Sandwiches. Außerdem haben wir die Reste noch in dieses fabelhafte Abendessen verwandelt: Hähnchensalat mit Avocado, Kartoffeln, Kräuterseitlingen, Bacon, Nektarinen und Joghurt-Senf-Dressing. Denkt das nächste Mal dran, wenn Ihr was vom Abendessen übrig habt. Übrigens schmeckt dieser Hähnchensalat natürlich auch hervorragend, wenn man ihn mit frischer Hähnchenbrust zubereitet. Die Brust in diesem Fall entweder direkt in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten – dabei unbedingt darauf achten, dass das Fleisch nicht zu trocken wird.
Aus der Orangenhälfte Saft herauspressen. Avocado durchschneiden, den Kern herausholen. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken. Salatblätter waschen und mithilfe von einem Salatschleuder trocken schleudern. Große Blätter mit Händen in kleinere Stücke zupfen. Die Kleinen ganz lassen. Auf einem großen Teller Salatblätter mit Avocadowürfeln, Orangenscheiben und Hähnchenstreifen anrichten. Nach Geschmack salzen und den Salat vermischen. Den Salat mit Walnüssen bestreuen. Für das Dressing in einem Dressing Shaker Orangensaft mit Olivenöl, Honig und Senf kräftig schütteln. Hähnchensalat mit dem Dressing beträufeln und servieren. Messer Fleischhammer Bratpfanne Pfannenwender Schneidebrett Teller Zitruspresse Salatschleuder Schälchen Dressing Shaker Das könnte auch interessant sein
Zutaten Für 2 Portionen El Öl 0. 25 Tl Cayennepfeffer 1 Honig (flüssig) Hähnchenbrüste Salz rote Zwiebel (klein) rote Spitzpaprikaschote Avocado 4 Stiel Stiele glatte Petersilie Limettensaft Pfeffer Prise Prisen Zucker Zur Einkaufsliste Zubereitung 1 El Öl mit 1⁄4 Tl Cayennepfeffer und 1 Tl flüssigem Honig verrühren. 2 Hähnchenbrüste (à 180 g) rundherum mit dem Cayenneöl einreiben und mit Salz würzen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3 Min. braten. Hähnchen auf ein Stück Alufolie legen und im heißen Ofen auf dem Rost bei 180 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. garen (Umluft nicht empfehlenswert). Inzwischen 1 kleine rote Zwiebel fein würfeln. 1 rote Spitzpaprika halbieren und entkernen. 1 Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen. Paprika und Avocado 1 cm groß würfeln. Die Blätter von 4 Stielen glatter Petersilie hacken. Zwiebeln, Paprika, Avocado und 2/3 der Petersilie mit 2 El Limettensaft mischen.
Foto: Carsten Maier & Farina Terhaag 6g KH 30 Min. 4 Portionen Ø {{Fixed(2). toString(). replace(". ", ", ")}} {{rating_info}} Man nehme Avocado, Parmesan, zartes Hähnchenbrustfilet, auf den Punkt gegarte Eier, knusprigen du siehst, wandert einiges an leckerem Zeug in diesen Römersalat. Zum krönenden Abschluss gibt es noch ein cremiges Dressing aus Joghurt und Senf. Bereite dir gleich ein bisschen mehr vor, dann kannst du den Salat am nächsten Tag auch nochmal zu Mittag genießen. Einfach ein Zauberträumchen. Für das Dressing Öl, Senf, Joghurt und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, 1 EL Olivenöl hineingeben und Hähnchenfilets darin von jeder Seite jeweils 1-2 Minuten braten. Deckel auflegen, Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und Hähnchen 10 Minuten garen. Herd ausschalten, Deckel nicht abnehmen und Fleisch weiter 10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.