Mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig bzw. Zucker pikant abschmecken. Zum Servieren die beiden Salate z. B. in kleine Weckgläser oder langstielige Gläser schichtweise einfüllen, das heißt zuerst eine Schicht Rote Rübensalat, dann eine Schicht Räucherfischsalat und zum Abschluss wieder eine Schicht Rote Rübensalat. Räucherfischsalat auf Rote Rüben-Carpaccio: Dazu die Roten Rüben (roh oder ganz knackig gekocht) in feine Scheiben schneiden. Auf einem Teller dekorativ auflegen, mit Marinade bestreichen und in der Mitte den Räucherfischsalat darauf geben. Anstelle der Essiggurken können natürlich auch frische Gemüsegurken verwendet werden. Auch etwas Stangensellerie unter den Salat gemischt, schmeckt köstlich. Anstelle von Honig bzw. Räucherfisch-Salat Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Zucker in der Marinade mal Kräutersirupe wie z. Holunderblütensirup, Zitronenmelissensirup etc. verwenden. Gibt der Marinade eine besondere Note. Autor: Monika Lindbichler-Sohneg & Romana Schneider Zurück zur Übersicht
simpel 3, 5/5 (2) Nudeln mit Räucherfischsoße z. B. mit Sprotten, Bückling oder Stremellachs 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Räucherfischcreme auf Vollkornbrot Fingerfood, oder für den Sektempfang 50 Min. normal 3, 5/5 (2) Spargelsuppe grün - weiß mit Räucherfisch 40 Min. normal 3, 4/5 (3) Pikanter Reis - Salat mit Räucherfisch 30 Min. simpel 3, 4/5 (3) Räucherfisch auf Gemüse etwas teurer 10 Min. simpel 3, 4/5 (3) Räucherfisch - Quiche Warm oder kalt zu geniessen 60 Min. normal 3, 38/5 (6) Räucherfischpastete mit Kaviar von der Lachsforelle ergibt ca. 12 Scheiben 45 Min. pfiffig 3, 33/5 (1) Gratinierter Räucherfisch-Toast als Mittagsimbiss oder Abendessen Räucherfisch - Salat 15 Min. normal 3, 2/5 (3) Räucherfischsuppe 30 Min. normal 3/5 (1) Räucherfisch-Creme 20 Min. simpel 3/5 (1) 25 Min. simpel 3/5 (1) Oberbayerischer Räucherfischsalat 30 Min. normal 2, 67/5 (1) Räucherfisch-Salat pikant-würzige Beilage zum Brot 20 Min.
Für 4 Personen Für die Laugenfischlein 2 tiefgekühlte Laugenstangen Für den Räucherfischsalat 3 EL Mayonnaise 1 EL Naturjoghurt 1 EL Zitronensaft 2 TL Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill; fein gehackt) Salz Zucker Pfeffer aus der Mühle 1 Stück Lauch (20 g) 4 Cocktailtomaten 1/2 leicht säuerlicher Apfel (z. Jonagold) 1 hart gekochtes Ei 2 kleine Essiggurken (Cornichons) 200 g Räucherfischfilet (z. Waller und Karpfen) Für den Feldsalat 100–150 g Feldsalat 2 EL Weißweinessig 1 geh. TL Schnittlauchröllchen Salz & Pfeffer aus der Mühle Zucker 2 EL Walnussöl Für die Laugenfischlein die Laugenstangen auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Laugenstangen längs halbieren. Jede halbe Stange mit der Außenseite nach innen zusammenfalten und auf diese Weise einen Fisch formen. Die Laugenfischlein auf das Blech legen und im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Für den Räucherfischsalat das Dressing zubereiten. Dafür Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft mischen, die Kräuter unterrühren, mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer abschmecken.