Zutaten Für 6 Portionen 10 grüne Kardamomkapseln Wacholderbeeren 800 g Wildgulasch (z. B. Hirschkalbsgulasch) 0. 5 El Zimt (gemahlen) 100 Zwiebeln 140 Bundmöhren 150 Staudensellerie 300 Steckrübe 5 Öl Salz Pfeffer 1 Tl Zucker Tomatenmark 400 ml Rotwein Wildfond Wildpreiselbeeren (Glas) 2 Speisestärke Pappardelle 4 Walnussöl Zur Einkaufsliste Zubereitung Kardamomkapseln leicht aufbrechen, die Samen herausnehmen und mit den Wacholderbeeren in einem Mörser fein zerstoßen. Fleisch mit Kardamom, Wacholder und Zimt bestreuen, gut mischen und 1 Stunde kalt stellen. Inzwischen die Zwiebeln fein würfeln. Möhren putzen, schälen und fein würfeln. Wildragout vom Rehherz Rezept:, 100% Kraft und super Genuss. Sellerie waschen, putzen, entfädeln und ebenfalls fein würfeln. Steckrüben schälen und in 2 cm große Rauten schneiden. 3 El Öl in einem großen, flachen Topf erhitzen. Das Fleisch darin in 2 Portionen bei starker Hitze 2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Restliches Öl in dem Topf erhitzen, Zwiebeln, Möhren und Sellerie 1-2 Minuten darin dünsten.
Diesen dann abdecken und für 2 – 2½ Stunden schmoren lassen. Tipp: Für unser Wildragout verwenden wir einen Burgunder. Kochcast - Wildragout mit Orangen-Rum-Sauce | VOM FASS. Schritt 6 Wenn das Fleisch weich ist, den Gewürzbeutel herausnehmen und zum Schluss das französische Wildragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Französisches Wildragout mit Kräuterseitlingen Zum französischen Wildragout kannst du Semmelknödel, Gnocchi oder ein frisches Baguette servieren.
Die Gewürze sind variabel und können je nach Geschmack angepasst bzw. verwendet werden. Wichtig in diesem Rezept ist die Zubereitung bzw. Vorbereitung vom Herz. Es muss zart werden. Dazu benötigt es Zeit! Die Arbeit und der Aufwand zahlt sich auf jeden Fall aus. Wir bereiten das Wildragout vom Rehherz gerne in unserer Sommerküche zu. Von der Natur gegeben, im Freien zubereitet und dann genießen. Gelegentlich bereiten wir es auch im Dreibein-Topf zu. Sonntag, mit der Familie oder mit Freunden, wir nehmen uns die Zeit. Genuss ist eine Lebenseinstellung. Wildragout - spanisches Rezept - Tapas. Kochen kann entspannend wirken und beruhigt Geist und Körper. Was dazu zu Wildragout vom Rehherz? Wir servieren gerne unsere beliebten Kartoffelknödel. Wie man die Knödel zubereiten kann zeigen wir hier. ZUM REZEPT. Mahlzeit! Folge uns auf Facebook oder stöbere in unseren Rezepten Für das Rezept brauchen wir: Zutaten 1 Stk. Rehherz 1 Stk. Knoblauchzehen 2 Stk. Zwiebel 2 Stk. große Karotten 1 Stk. Pastinake 1 Stk. Petersilienwurzel 1/4 Stk.
Nur die letzten Handgriffe werden hier bei diesem Menü noch am Festtag erledigt. Warum übrigens nicht mit der Hilfe der Gäste? Die werden neugierig sein und gerne Hand anlegen und dann kann es auch schon losgehen. Mein Menü Bunte Bete Terrine mit Orangenvinaigrette ~ Wild Bourguignon Eggnog Panna Cotta mit Cranberries Mein Gericht – Wild Bourguignon Welches Fleisch ihr verwendet, bleibt euch überlassen. Ob traditionell Boeuf, oder Wild – der französische Klassiker ist einfach sensationell. Ich nehme gern Wildschwein oder auch Damwild, je nachdem, was ich ergattern kann. Wildragout französisch rezeption. Wichtig ist, dass lange aber sanft geschmort wird, dann gelingt das Fleisch enorm zart. Wie viel Pilze, welche Zwiebeln und ob überhaupt Möhren hinzu gegeben werden ist reine Nebensache und kann total variiert werden. Ob Öl oder Butterschmalz ebenso, das ist einfach Geschmacksache. Das Gericht steht und fällt aber mit den maßgeblichen Hauptzutaten, der Qualität von Fleisch und Wein. Spart nicht am falschen Ende, nur wenn Gutes in den Topf wandert, kann auch Gutes dabei herauskommen.