Bei Eisen ist es wichtig zu wissen, dass es vom Körper besser aufgenommen werden kann, wenn man es mit Vitamin C verbindet. Dafür ist der vegane Bohnen-Eintopf optimal, da die Zutaten zusammen eine wunderbare Kombination aus Eisen und Vitamin C Quellen sind. Bohnen sind eins der Lebensmittel mit dem höchsten Eisengehalt (6mg für Kidneybohnen und weiße Bohnen). Kartoffeln und vor allem Paprika sind wahre Vitamin C Bomben! Weiße bohnen vegan for fit and fat. Abgesehen von Protein und Eisen, versorgt euch der Eintopf auch noch mit wertvollem Vitamin B2, B6, E, Beta-Carotin, Folsäure, Calcium, Kalium und Magnesium. Er heißt ja nicht umsonst Power- Bohnen-Eintopf! 🙂 Lasst eurer Kreativität freien Lauf Das tolle an Eintöpfen ist, dass sie sich sehr flexibel zubereiten lassen und man Zutaten auch mal austauschen kann. Ich habe zum Beispiel Kidneybohnen und weiße Riesenbohnen gemischt. Ihr könntet aber auch mal schwarze Bohnen oder Kichererbsen ausprobieren. Oder tauscht normale Kartoffeln durch Süßkartoffeln aus. Eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Jetzt lassen wir das ganze ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln etwas weich geworden sind. Jetzt die Bohnen dazugeben, vorsichtig umrühren und nochmal ca. 5 Minuten weiterkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Chilli abschmecken und zum Schluss ein Spritzer Zitronensaft hinzufügen... genießen? Guten Appetit!
Oder einfach nur ungezuckerte Cornflakes. Ich weißt jetzt aus Erfahrung: das kann übeles Shop-Hopping zur Folge haben. Und seit halb Deutschland die Vegan for fit Challenge zu machen scheint, sind einstige Ladenhüter wie weißes Mandelmus (weißes WAS? ) überall ausverkauft. Foto von Sue von HappyIch Aber was ist nun wirklich passiert in meiner ersten Vegan for fit Woche? Und was hat sich verändert? Vegan for fit, Woche 1: Die AHA-Momente 1. ) Ich habe keinen Hunger. NIE. Attilas Portionen sind mehr als üppig, fast durchgehend. Die Zwischenmahlzeiten (Schokoriegel und Früchtebrot) kann ich gar nicht so schnell essen, wie geplant – vor allem nicht in den Mengen, in denen ich sie vorsichtshalber vorproduziert hatte. 2. ) Die Challenge ist nicht das Essen, sondern das Einkaufen und das Kochen. Thunfisch mit weißen Bohnen Rezept - FIT FOR FUN. Alles ist neu, von den Nahrungsmitteln bis hin zu den Rezepten. Was mir als geübter Köchin sonst flink von der Hand geht, ist plötzlich ein Kraftakt. In der Küche starre ich permanent ins Vegan for fit Kochbuch und frage mich, was ich als Nächstes tun muss.