Hotel Reichsküchenmeister, das Herz von Rothenburg Adresse Kirchplatz 8 91541 Rothenburg ob der Tauber Deutschland E-Mail Internet ichskü Öffnungszeiten 11:30 bis 21:00 Uhr Beschreibung Genießen Sie die kulinarischen Spezialitäten Rothenburgs auf Art des Reichsküchenmeisters. Franken ist für seine regionaltypische Küche mit vielen Spezialitäten und vor allem für seine exzellenten Weine weltbekannt. Diesem hohen Anspruch fühlt sich unsere Küche ebenfalls verpflichtet: Ob fränkische Hausmannskost oder die feine Küche - genießen Sie die kompromisslose Frischeküche in der Tradition der Reichsküchenmeister. Unser Wild beziehen wir ausschließlich aus der Region und haben diesbezüglich ein exzellente Auswahl. Diesen Eintrag in Suchergebnissen nicht anzeigen Bilder Geolocation 49. 377993, 10. 178891 Zur Teufelsmoorschleuse Schleusenweg 2 27711 Osterholz-Scharmbeck Frische Vielfalt. Bewusster Genuss. Frische Vielfalt. Bewusster Genuss. Das ist die Philosophie in der Teufelsmoorschleuse. Wildgerichte in der nähe video. Aus Leidenschaft für eine Küche mit einem hohen Qualitätsanspruch und einem klaren Konzept: Bewährte und neue Gerichte, klassisch oder modern interpretiert, ergänzt durch eine wechselnde Auswahl saisonaler und heimattypischer Spezialitäten sowie eine umfangreiche Karte mit kleinen schmackhaften Gerichten.
Foto: Anna Schneider/Umschau Verlag 2017/dpa-tmn © Anna Schneider 6 / 11 Sternekoch Harald Rüssel serviert Wild gerne klassisch - oder mal ganz anders. Hier zum Beispiel in Form einer Wildschwein-Bolognese auf Pizza. Foto: Anna Schneider/Umschau Verlag 2017/dpa-tmn © Anna Schneider 7 / 11 Muffig war mal: Wild hat heute längst nicht mehr den starken Eigengeschmack wie früher - und lässt sich sehr kreativ zubereiten, als Rehburger etwa. Foto: Anna Schneider/Umschau Verlag 2017/dpa-tmn © Anna Schneider 8 / 11 Die Kochbuchautoren Jana Rogge und Stephan Bergahus teilen ihre Rezepte und Erfahrungen mit Wildgerichten. Wildgerichte in der naheulbeuk. Foto: ROGGE GmbH/dpa-tmn © ROGGE GmbH 9 / 11 Harald Rüssel und Ingo Swoboda bieten in dem Buch «Wild - 200 junge Rezepte natürlich aus dem Wald» eine große Auswahl an Wildgerichten. Foto: Umschau Verlag 2017/dpa-tmn © Umschau Verlag 2017 10 / 11 Jana Rogge ist die Autorin des Kochbuchs «Wild Kitchen Project». Foto: Matthias Eckert/ROGGE GmbH/dpa-tmn © Matthias Eckert 11 / 11 Fabian Schwarze ist Küchenchef in der Keilerschänke in der Nähe von Göttingen.
Für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen und Vorlieben, für alle, die Transparenz in der Herkunft, kompromisslose Frische und beste Zutaten schätzen. Wir haben Freude an dem, was wir machen - und dieses Gefühl möchten wir für Sie erlebbar machen. Ihr Teufelsmoorschleusen Team 53. 266637, 8. 920093 Mailversand Datum Sa., 2022-01-08 12:00 Jagdhotel Sudetenhof Sudetenstrasse 46 63637 Jossgrund / Lettgenbrunn Montag und Dienstag Ruhetag Wildgerichte aus eigener Jagd 50. 165507, 9. 420165 Mi., 2022-01-05 12:00 Nikolaus Rauhoff Waidhausweg 10 89407 Dillingen a. d. Donau Frisches Wildbret aus der Region 48. 565406, 10. Wildgerichte für Einsteiger. 595804 Jagd erleben und Genuss Ringstraße 20 16356 Werneuchen OT Krummensee 7:00-20:00 52. 591658, 13. 690427 Restaurant"Waidblick" Dorfstraße 44 19243 Wittendörp Mo-Mi: Ruhetag/ Do: 17-21. 00/ Fr: 14-21. 00/ Sa-So: 11. 30-21. 00 53. 500164, 10. 99884 Mo., 2021-08-30 12:00 Forstgut Waldeck Waldeck 1 55218 Ingelheim Freitag-Sonntag 49. 959323, 8. 035221 Leckeres aus dem Wald auf den Grill Gartenstraße 10 88524 Uttenweiler Wir servieren Ihnen leckeres aus Feld & Wald!
Literatur: Harald Rüssel/Ingo Swoboda: Wild - 200 junge Rezepte natürlich aus dem Wald, Neuer Umschau Buchverlag, 256 Seiten, 29, 95 Euro, ISBN-13: 9783865288363 Jana Rogge/Stephan Bergahus: Wild Kitchen Project: Rezepte und Erfahrungen für Liebhaber von Wild, BBQ und Outdoorküche, Eckhaus Verlag, 176 Seiten, 19, 95 Euro, ISBN-13: 9783945294130
Grundsätzlich gesund Das Fleisch von Hirsch, Reh und Hase ist sehr mager und damit kalorienarm. Zugleich ist es reich an Vitaminen und Spurenelementen. Risiken: Blei und Strahlung Mit bleihaltiger Munition erlegtes Wild kann erhöhte Bleiwerte im Fleisch aufweisen. Radioaktive Belastung ist dagegen kein Thema mehr – nur bei Wildschweinfleisch sollten Sie aufpassen. Regional? Kein Problem Über Jäger und Forstämter bekommen Sie Wildbret von Tieren aus der Region. Auch beim Metzger und im Fleischregal ist Fleich mit regionaler Herkunft erhältlich. Kulinarische Vielfalt Nach klassischen Rezepten traditionell zubereitet, schmeckt Wild hervorragend. Daneben wächst die Zahl modernen Rezepte. Lecker – aber auch gesund? Wildgerichte in der nähe der. Wenn die Nächte frostig werden, erwacht bei vielen der Appetit auf Wildbret – durchaus keine schlechte Wahl: Das Fleisch von Hirsch, Reh und Hase ist sehr mager und zugleich reich an Vitaminen und Spurenelementen. Doch die schmackhafte Kost birgt auch Gesundheitsrisiken, denn Wildbret kann hohe Mengen an Blei enthalten und in manchen Gegenden radioaktiv belastet sein.
Waidgerecht auch ohne Blei Nach wie vor werden Wildtiere häufig mit bleihaltiger Munition erlegt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) hatte in einem Forschungsprojekt zwischen 2012 und 2014 die Bleibelastung von Wildbret und Folgen eines Umstiegs auf bleifreie Jagdmunition untersucht. Schon frühere Untersuchungen des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) zeigten, dass bei mit Bleimunition erlegten Tieren nicht nur im Schusskanal, sondern auch in Rücken oder Keule erhöhte Bleiwerte nachweisbar sind. Das BfR kam deshalb zu einem zwiespältigen Ergebnis: Da die Bleiaufnahme über die Grundnahrungsmittel Getreide, Gemüse und Getränke in Deutschland bereits relativ hoch sei, sollten zusätzlich bleibelastete Nahrungsmittel nach Möglichkeit vermeiden werden. Au Vieux Moulin - Lauterborn - ein Guide MICHELIN Restaurant. Allerdings ist das zusätzliche Risiko für Menschen, die nur selten Wildfleisch verzehren, vernachlässigbar. Wer dagegen wöchentlich oder häufiger Wild isst, ist gefährdet. Ganz vom Verzehr mit Bleimunition erlegten Wilds rät das BfR jedoch Risikogruppen ab.