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Apfelkuchen mit Rahmguß Teig: 1 Mürbeteig herstellen, ruhen lassen, ausrollen und in eine Springform geben 1 kg Äpfel (je nach Belieben) waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen die Viertel in Spalten schneiden Guß: 3 Eier 120g Zucker Zitronenschale von 1/2 Zitronen >schaumig rühren... Apfelrahmstrudel Rezepte | Chefkoch. 1/8 l Süße Sahne >zugeben Auf den Teigboden mit den Apfelspalten belegen und den Guß darüber gießen Bei 175°C ca. 50 Min. backen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und salzen. Eine Mulde in das Mehl drücken. In die Mehlgrube lauwarme Butter, Ei, lauwarmes Wasser und Essig einrühren, mit den Knethaken rasch zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten. Wasser und Butter nie heiß zugeben! Den Teig rasch, aber kräftig noch mit den Händen durchkneten, bis er sich von Schüssel löst. Den Teig in 2 - 3 Portionen teilen, je nach gewünschter Größe der Strudel. Glatte Kugeln formen, leicht mit Öl bepinseln, zugedeckt (ich decke ihn mit einer kleinen Schüssel ab) an einem warmen Ort 1/2 Std. ruhen lassen, dadurch wird der Teig besonders elastisch und ist leicht auszuziehen. Den Backofen auf 200 - 230°C vorheizen. Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Eine Auflaufform oder Bratraine gut ausbuttern. Den Strudelteig nach dem Ruhen auf einem leicht bemehlten Tuch ausziehen (so breit, dass er noch in die Form passt). Mit zerlassener Butter und Rahm betupfen, Äpfel und Rosinen darauf verteilen und den Zucker darüber streuen, mithilfe des Tuches aufrollen und in die gefettete Form geben.
4 Zutaten 12 Stück Mürbteig 125 g kalte Butter 65 g Zucker 250 g Mehl 1 Ei (M) 1 Prise Salz Belag 1000 g Äpfel Rahmguss 125 g Sahne 100 g Zucker 3 Eier (M) 1 Päckchen Vanillezucker 1-2 Spritzer Zitronensaft 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Zubereitung: Mürbteig: Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben 2-3 min/ " Modus "Teig kneten"". Aus dem "Mixtopf geschlossen" leeren und zu einer Kugel kneten. Den Teig für ca. 2h in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. Belag: Äpfel schälen Kernhaus entfernen und jeweils 8teln. An der runden Seiten mehrmals einritzen. Rahmguss: Alle Zutaten in eine Rührschüssel und mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät verquirlen. ( kann natürlich auch im sauberen "Mixtopf geschlossen" gemacht werden. ) Fertigstellung: Eine Springform einfetten und beiseite stellen. Den Mürbteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte rund ausrollen, so das es ca die Größe hat um die Springform bis unter den Rand komplett auszugleiden. Die gefüllte Springform nun mit den Äpfeln belegen.