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Zutaten Für 4 Portionen 600 Gramm Kartoffeln (klein und festkochende) Salz 150 Schlagsahne 1 EL Essigessenz 80 Zwiebeln Apfel (säuerlich; 100 g) Bund Schnittlauch Dill Pfeffer (frisch gemahlen) 2 TL Zucker 200 Vollmilchjoghurt Öl Lachsfilets (à 120 g; aus nachhaltigem Fischfang; z. B. mit MSC-Siegel) Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Kartoffeln abspülen und in kochendem Salzwasser in etwa 20 Minuten zu Pellkartoffeln kochen. Sahne und Essigessenz verrühren, dann 5 Minuten stehen und andicken lassen. Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Apfel abspülen, achteln, entkernen und in Blättchen schneiden. Kräuter abspülen, Schnittlauch in Röllchen, Dill grob schneiden. Die Sahnemischung mit dem Salz, Pfeffer, Zucker und Joghurt verrühren. Zwiebeln, Apfel und die Hälfte der Kräuter untermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne auf einer Seite 4 Minuten scharf anbraten. Wenden und auf dem ausgeschalteten Herd nur noch 2 Minuten ziehen lassen.
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0 Geschmortes Kraut nach Hausfrauenart 1 kg Weißkraut, 3 Eßl. Schmelzbutter oder Margarine, Lorbeerblatt, Pfeffer, 3 Eßl. Tomatenmark, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 200 g Rindfleisch, 3 Eßl. Reis, 2 Teel. Mehl, 1 Eßl. Butter, 2 Teel. Zucker, Salz, 1 Eßl. 3% iger Essig. Das Kraut in Streifen schneiden, Schmelzbutter, etwas Wasser, Lorbeerblatt und Pfeffer zugeben und schmoren. Nach 20 bis 30 Minuten Tomatenmark, angeschwitzte Möhre und Zwiebel dazugeben und halbgar schmoren. In das geschmorte Kraut die angebratene Fleischhackmasse sowie den gekochten Reis hinzufügen und garschmoren. Danach die Mehlschwitze, Zucker, Salz und Essig zufügen und aufkochen. Das Weißkraut kann auch durch Sauerkraut ersetzt werden. In diesem Falle wird kein Essig zugesetzt. Quelle: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982 Beitrags-Navigation