Die Hefe gibt da den Geist nicht auf. Egal welche. Die Sterilität beim Filtern kannst du kaum erreichen. Pasteurisieren oder mit Konservierungsstoffen arbeiten, mag ich nicht. So ab 12% und Restzucker, ist eine ausreichende Filterung möglich. Aber auch nur mit sorgfältiger Arbeit. Es heißt nicht umsonst, die Weine stabil zu bekommen ist die größte Herausforderung beim Weinmachen. von Steiner111 » 19 April 2014 21:03 Habe mal die liste durchgegangen (bei ein paar kann ich nicht sagen ob die den bereich ereichen oder nicht), aber eine sorte kommt deb abspruch entspricht und zwar Fendant, laut liste bei 9 bis 12% von Fruchtweinkeller » 20 April 2014 21:59 Auch für diese Hefe gilt das was Fibroin geschrieben hat. Du kannst mit so gut wie jeder Hefe einen Alkoholgehalt von rund 10% erreichen. Wein mit zucker nachsüßen free. Die Stabilisierung, das ist die Kunst. von Steiner111 » 21 April 2014 07:32 Dan werde ich erstmal auf max. alkohlgrenze vergären lassen, denn für geplante max 5 ansätze (a 10 l) für diese jahr lohnt sich noch nicht ein filter für 100 euro und mehr zu kaufen.
Ist selbst bei langem Abwarten des Gärungsendpunkts eine Nachgärung zu befürchten? Ich habe mich ziemlich genau an das Grundrezept gehalten und lieber etwas länger als zu kurz gewartet mit dem Abziehen. Fruchtweinkeller Administrator Beiträge: 30133 Registriert: 29 März 2004 00:00 Kontaktdaten: von Fruchtweinkeller » 17 Juni 2018 21:52 Eventuell vorhandenes Rest-CO2 hast du vor der Säuremessung gründlich ausgetrieben? Was für einen Alkoholgehalt hast du? Mit dem Abzug von der Hefe warst du wohl leider etwas vorschnell. Hat er denn gut geschmeckt bevor du von der Hefe abgezogen hast? Und ja, eine Nachgärung kann sich da einstellen. Da musst du dich eventuell mit Filtration, Pasteurisierung oder Konservierungsstoffen anfreunden. 90% of everything is crap... Except crap. 100% of crap is crap. Apfelwein (Dessertwein) selber machen | Lotta - kochende Leidenschaft. (Too much coffee man) The amount of energy needed to refute bullshit is an order of magnitude bigger than to produce it. (Brandolini's law) PMs mit Fragen werden ignoriert von Hightower195 » 23 Juni 2018 12:43 CO2 habe ich ausgeschüttelt, vielleicht aber nicht genug - mit der Lagerung ist es nun etwas besser aber noch nicht ganz der Hit!
D ie deutschen Winzer dürfen voraussichtlich weiterhin Zucker bei der Gärung von Wein zusetzen. Das zeichnete sich am Montag bei einem Treffen der Agrarminister in Brüssel ab. Damit ist eine zentrale Forderung der Bundesregierung für die geplante Weinmarktreform erfüllt. Nach einem Kompromissvorschlag der portugiesischen EU-Ratspräsidentschaft soll die erlaubte Zuckermenge jedoch Schritt für Schritt sinken. So soll der Alkoholgehalt vom Weinjahr 2008/09 an durch den Zusatz von Zucker nur noch um 3 Prozentpunkte erhöht werden können. Glühwein selber machen: So bereiten Sie Glühwein aus Rotwein, Weißwein oder Rosé zu | BUNTE.de. Vom 2009/10 an sollen die Winzer den Alkoholgehalt noch um 2, 5 Prozentpunkte steigern dürfen. Nur wenn das Wetter sehr schlecht war, soll weiterhin die bisherige Obergrenze von 3, 5 Prozentpunkten gelten. Zudem sollen die Winzer auf dem Etikett angeben müssen, wenn sie Zucker zugesetzt haben. Deutsche und österreichische Winzer setzen bei der Gärung Zucker zu, wenn die Trauben selbst wegen mangelnder Sonnentage oder frühzeitiger Lese nicht süß genug sind.
Musca @Arlecchino: es ist mal richtig erfrischend, ja es tut gut, vernünftige und qualifizierte Antworten zu lesen. Ps: obwohl ich fast ausschließlich trockene Weine bevorzuge, bei einem guten Lambrusco (das ist kein Schimpfwort!! ) sage ich auch nicht nein. @ Musca Wer hat was gegen "süssen" Wein gesagt? Ich bestimmt nicht!. Wein mit zucker nachsüßen full. Der Lambrusco ist als so eine Art italienisches Cola in Verruf geraten, weil es immer noch einen billigeren Hersteller gab, der es noch billiger konnte, aber auch noch es bizzili schlechter. Ähnlich wie der "Kalterer See", so viele Flaschen mit der Aufschrift hätte man nicht mal füllen können, wenn man das Seewasser selber abgefüllt hätte.. Nur in Deutschland will man von "süssem" Wein nichts mehr hören, in Italia schon, der Moscato d'Asti ist ein Beispiel. Die Firma Gancia ist der Erfinder des Asti Spumate, der im Gegensatz zum Champagner erst mal keinen Zucker braucht, weil die Moscato-Traube genügend Zucker hat. Nur Gancia verkauft NICHT nach Deutschland, weil da keine auskömmlichen Preise zu erzielen sind, und Dreck, der Brummschädel macht, will Gancia nicht unter Ihrem Namen verkaufen!
Ich habe gehört, dass ich den Geschmack von Federweißem selbst beeinflussen kann. Wie soll das gehen? Am ausgewogensten schmeckt Federweißer, wenn er halb Traubenmost, halb Wein ist. Dann halten sich Fruchtsäure und Alkohol in Balance. Da sich der Neuwein noch in Gärung befindet, muss der perfekte Moment abgepasst werden. Probieren Sie den Federweißen gleich nach dem Kauf. Dominiert noch die Süße, sollte er einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, dann neu probiert werden. Steht er noch länger, vermehrt sich der Alkohol, er wird trockener und herb. Wem das nicht gefällt, der kann leicht mit Traubenmost oder Zucker nachsüßen. Federweißen gibt es nur wenige Wochen im Herbst nach der Weinlese. Spätburgunder schmeckt als Glühwein ohne Nachsüßen. Trinken Sie ihn ganz frisch. Mehr zum Thema Champagner, Sekt und Co Wissenswertes rund um den Schaumwein 29. 12. 2019 - Edler Wein zum feinen Essen ist ein Klassiker – aber auch Sekt oder Champagner passen dazu. Und natürlich ist Schaumwein beliebt, wenn es etwas zum Anstoßen gibt – wie... Luststeigerndes Essen Appetit auf mehr 08.