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Als Speisefisch genießt der Wels einen guten Ruf. Kein Wunder, überzeugt er doch mit der einfachen Verarbeitung und seinem angenehm milden Geschmack. Egal ob gegrillt, gebacken, gebraten oder frittiert – der Wels ist immer ein Highlight auf unserem Teller. Foto vladvitek / Der Wels (auch Waller genannt) ist ein Raubfisch, der vor allem nachts unterwegs ist. Tagsüber vergräbt er sich im Sand und wartet auf die Nacht. Im Winter ist der Wels kaum aktiv und frisst auch so gut wie gar nicht. Der Wels vermehrt sich vor allem von Mai bis Juli. Aussehen Den Wels erkennt man an seinen Bartfäden. Zwei außergewöhnlich lange Bartfäden befinden sich am Oberkiefer, während vier weitere kurze unterhalb des Mauls ansetzen. VIDEO: Wels zubereiten - ein Rezept. Das Maul ist mit kleinen Bürstenzähnen ausgestattet, der Unterkiefer ist leicht nach vorne versetzt. Die Flossen des Welses sind je nach Größe des Exemplars unterschiedlich stark vertreten. Die Rückenflosse kann aus drei bis fünf Flossenstrahlen bestehen, während die charakteristische, sehr lange Afterflosse bis zu 92 Flossenstrahlen aufweisen kann.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Tipp, haben Sie einen Rest Kartoffeln? Geben Sie diese in Stücken dazu. Nach Zugabe der Sahne muss alles einreduzieren. Zum Schluss das in Stücke geschnittene Welsfilet dazu geben und wenige Minuten später genießen.
Klappen Sie die filets, wenn Sie ein angenehmes golden-braune Farbe auf der unteren Seite. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten. Kochen Sie die filets in den Reihen, machen Sie sicher, dass es zumindest ein wenig Raum zwischen jeder Leiste. Gedränge in der Pfanne verursachen ungleichmäßige Kochen. 5 @@_ @@Erlauben, abtropfen und abkühlen lassen. Wenn der Wels gar ist den ganzen Weg durch, wird es völlig undurchsichtig auf der Innenseite. Es sollte nicht eine transluzente oder gel-like ungekocht Punkt in der Mitte. [7] Wie jedes Filet fertig Kochen, übertragen Sie Sie auf einem Rost über einer Schicht von Papierhandtücher. Dies ermöglicht die heißes öl ablassen und die Fische zu kühlen. Wels braten wie lange und. Hinzufügen neuer filets in die Pfanne als die erste Ladung fertig garen. Wenn Sie es vermeiden können, versuchen Sie nicht zu stapeln Wels-filets, die in einem Stapel über eine Papier-Handtuch-lined Teller haben wie Sie tun würde, mit Speck. Die Feuchtigkeit und Dampf aus den gestapelten filets ruinieren Ihre köstlichen und frischen textur, so dass Sie eine matschig Produkt.
3 @@_ @@Versuchen Sie, eine DIP-sauce remoulade. Remoulade ist eine würzige, pikante mayonnaise. [9] Obwohl es nicht eine der weltweit schönsten Tiere, die long-whiskered catfish ist absolut lecker, wenn Sie gebraten. Das beste ist, diese Mahlzeit ist einfach, schnell zubereitet und nicht besonders teuer, so dass es ideal für Familie get-togethers.