Gesundes Mittag- oder Abendessen mit Hashimoto! Auflauf mit Gemüse schmeckt immer – egal, ob zum Mittag oder Abendessen – mit knusprig brauner Mozzarellakruste und frischen Frühlingszwiebelringen. Zucchini Auflauf -so geht's ganz einfach! Dieser Zucchini Auflauf mit leckerem Käse überbacken ist richtiges Soulfood. Mit dieser Art der Zubereitung kannst du selbst Gemüsemuffeln Gerichte mit Zucchini & Co. schmackhaft machen. Kombination von Zucchini und Süßkartoffeln Die Kombination von Zucchini und Süßkartoffeln wollte ich unbedingt einmal ausprobieren – und bei einem Auflauf darf natürlich auch Käse nicht fehlen. Süßkartoffel zucchini auflauf sauce. Ich habe mich für laktosefreien Mozzarella entschieden, weil dieser beim Backen im Ofen so schön zerläuft – aber natürlich kannst du auch eine andere (vegane) Käsesorte wählen. Die Soße für den Auflauf habe ich mit Mandel Cuisine verfeinert – so wird alles richtig schön cremig. 300 g Zucchini 100 g Süßkartoffeln 150 g Mozzarella, gerieben 200 ml Mandel- oder Hafermilch 50 ml Mandel Cuisine 1 Frühlingszwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Stängel Petersilie 2 EL Butter 10 g Maniokmehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss Step 1 Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
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