4 Eier hartkochen, pellen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln mit dem Speck klein schneiden und anrösten und mit der gehackten Petersilie sowie dem Sauerrahm unter die Eier mischen. Den Kartoffelteig zu einer Platte ausrollen und die Eimischung gleichmäßig darauf verteilen. Eine Rolle formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und mit den Semmelbröseln bestreuen. Mit Butterflöckchen belegen und im Bratrohr knusprig backen. Als Beilage zu Pilzen in Rahmsoße oder auch zu Fleischgerichten. Kartoffelpuffer » DDR-Rezept » einfach & genial!. ===== Gruss, Karla Post by Heidi Anselstetter gibt es ausser Klösse noch andere Leckereien, die man aus frischen Klossteig machen kann? Darf ich fragen, warum Du noch etwas anderes machen willst? Bzw: handelt es sich um Kartoffelteig? Ich mach es meist - vor allem bei aufwendigeren Teigrezepten - wie zB Bröselknödel oder Wurst- und Grammelknödeln aus Kartoffelteig mach ich prinzipiell viel mehr, als wir brauchen - das kommt dann alles ungekocht in die Tiefkühltruhe - sehr zur Freude von uns allen, wenn es wieder mal gutes Essen ohne viel Aufwand gibt;-) lg Pez -- Post by Heidi Anselstetter gibt es ausser Klösse noch andere Leckereien, die man aus frischen Klossteig machen kann?
Bei Kloßteig braucht man kein Mehl zuzugeben, denn der ist relativ fest. Nun wird in einer Pfanne Fett (ich nehme Raps- oder Sonnenblumenöl, man kann auch Schmalz verwenden) kräftig erhitzt. Ist das Fett nicht heiß genug, klebt der Teig in der Pfanne fest. Man gibt den Teig mit einem großen Löffel in die Pfanne und streicht ihn gleichmäßig dick aus. Während man bei Eierkuchen den gesamten Pfannenboden mit dem Teig bedeckt, ist es bei Kartoffelpuffern besser, zwei oder drei kleinere Stücke herzustellen. Kartoffelpuffer mit kloßteig machen 7. Diese Puffer werden nun auf beiden Seiten schön goldgelb gebacken. Sie schmecken heiß aus der Pfanne am besten. Dazu gibt es Apfelmus, Birnenkompott oder Kürbis süß-sauer. Guten Appetit!
Zubereitung eines pochierten Eis Das richtig temperierte Wasser wird nun mit einem Schneebesen mit einigen nicht zu wilden Umdrehungen im Kreis gedreht, so dass ein kleiner Strudel entsteht. Nun schlägst du ein Ei in eine Tasse oder Glas und lässt es langsam in die Mitte des Strudels gleiten. Mit einem Kochlöffel fängst du das Eiweiß etwas ein, so dass es sich um das Eigelb wickelt. Das Ei wird nun ca. 3-4 Minuten im Wasser gegart und dann auf ein Küchentuch zum Abtropfen gelegt. Ein zu starker Strudel zerfleddert dir das Eiweiß, insofern etwas behutsam vorgehen. Reibekuchen mit Feldsalat und Ei Das Anrichten der Kartoffelpuffer ist jetzt nur noch Formsache. Kartoffelpuffer mit kloßteig machen goecom hilft. Auf einen Teller platzierst du den Kartoffelpuffer oder gleich mehrere und setzt darauf etwas gewaschenen Feldsalat. In die Mitte des Nestes platzierst du das pochierte Ei, welches im Innern jetzt weich ist. Ich habe auf den Feldsalat übrigens noch etwas knusprig gebratenen Bacon gegeben. Nun würzt du das Ei mit etwas Salz und Pfeffer, optional auch noch mit ein wenig Chili oder Rühreigewürz *.
Die grob geschnittenen Kartoffeln und Zwiebeln werden einfach in die Küchenmaschine gegeben, mit dem Stopfer rein gedrückt, fertig. Meine Empfehlung für dich 44% Wenn du keine Küchenmaschine hast, ist das aber auch kein Problem, denn mit einer Reibe * lassen sich Reibekuchen auch herstellen, es ist nur mit etwas mehr Kraftaufwand und Zeit verbunden. 1. Zunächst schälst du die Kartoffeln und die Zwiebeln und teilst sie in grobe Stücke. 2. Die Kartoffeln und die Zwiebeln werden dann abwechselnd mithilfe einer Küchenmaschine oder einer Reibe gerieben. 3. Nachdem du Kartoffeln und Zwiebeln gerieben hast, rührst du das Mehl und etwas Salz unter. 4. Gib so viel Öl in die Pfanne, bis der Boden bedeckt ist. Pfanne und Öl müssen erst ganz heiß sein, bevor du deine Kartoffelpuffer hinein gibst. Brate sie so lange im Öl, bis sie von beiden Seiten braun gebraten sind. Reiberdatschi | Kartoffelpuffer - Aus Omas Kochtopf. Gib ggf. mehr Öl hinzu, die Kartoffelpuffer saugen sich recht schnell voll. Wenn sich beim Kartoffelpuffer Teig Flüssigkeit sammelt, einfach mithilfe von Sieb und Löffel abschöpfen, dann spritzt es auch nicht so doll beim Braten.
Je nach Größe deiner Pfanne und Menge, kannst du natürlich auch mehrere parallel zubereiten. Kartoffelpuffer in Butterschmalz ausbacken Die Reibekuchen werden von jeder Seite nur wenige Minuten gebraten. Das musst du ein wenig nach Gefühl machen. Goldbraun sollten sie sein und von innen kartoffelig weich, dann sind sie perfekt. Zum Abtropfen habe ich ein Auskühlgitter* verwendet. Ggfs. kannst du sie auch kurz auf Küchenpapier etwas entfetten. Da das Fett in der Pfanne weniger wird, musst du zwischendurch mal 2-3 EL Butterschmalz nachlegen, denn die Kartoffelpuffer sollten immer in etwas Fett schwimmen. Pochierte Eier zubereiten Parallel zu den Reibekuchen werden die pochierten Eier zubereitet. Hierfür setzt du einen Topf mit 2-3 Liter Wasser auf und erhitzt dieses auf 80 Grad. Kartoffelpuffer mit kloßteig machen die. Einfach den Herd kurz bevor das Wasser zu kochen beginnt ausschalten und einige Minuten warten. In das Wasser gibst du ca. 3 EL Essigessenz. Säure sorgt dafür, dass das Eiweiß gebunden bleibt. Das Gegenteil erreichst du, wenn du Salz ins Wasser gibst, das wollen wir aber nicht.
1-2 Eigelb und nach Geschmack Meerettich drunterrühren, Lammkeule scharf anbraten, Meerettich-Kloßteig draufstreichen und 1 Stündchen in den Ofen schieben. Suchtbildend. Gruß Chris Kurbjuhn -- "Um etwas zu wissen, muß ich es nicht ausprobieren - ich lese täglich einige technische Gruppen. " Sabine Schulz in dsnu Post by Heidi Anselstetter Hallo, gibt es ausser Klösse noch andere Leckereien, die man aus frischen Klossteig machen kann? Was mache ich mit dem Rest vom Knödelteig halb und halb? (essen, kochen, Resteverwertung). Danke und Gruss Heidi Man kann ihn als Pizzataig verwenden Robert Post by Heidi Anselstetter gibt es ausser Klösse noch andere Leckereien, die man aus frischen Klossteig machen kann? Schupfnudeln, zB Vom Teig kleine Rollen abschneiden, mit den Händen zu länglichen Nudeln wuzeln, in leicht kochendem Wasser ziehen lassen, bis sie aufsteigen mit Bröseln bestreuen und entweder süss oder pikant im Rohr mit Butterflöckchen überbacken. Paterzechn (Erdäpfelbaunzn) Vom Teig kleine dicke Rollen formen (in Form ähnlich den Zehen eines Paters;-)). In heissem Buttersschmalz rundherum sscchön goldgelb backen, mit viel Salat (oder Sauerkraut) servieren.