Ein schnelles Curry mit richtig, richtig viel Gemüse gab es schon ganz lange nicht mehr. Dabei ist diese Art von Essen extrem dankbar. Einfach alles an Gemüse, was noch weg muss oder anderweitig nicht mehr verwendet werden soll hineingeben. Etwas Currypaste und Kokosmilch und schon ist man fertig. Schief gehen kann quasi auch nicht viel. Curry mit champignons und paprika vegetarisch. Je nachdem wie ihr euer Curry mögt, solltet ihr auf den Kokosanteil in der Kokosmilch achten. Für unten stehendes Rezepte sollte dieser einigermaßen hochprozentig sein. Das Gemüse machts! Curry gibt es in so vielen unterschiedlichen Varianten und mit so vielen unterschiedlichen Zutaten und Gewürzen, das wohl jeder eine andere Vorstellung davon hat, was ein Curry eigentlich so genau ist. Häufig wirst du Rezepte aus dem asiatischen Raum finden, in denen man gerne mit scharfen Gewürzpasten arbeitet. In Indien findest du viele Rezepte, die mit Hülsenfrüchten und Linsen zubereitet werden und so weiter. In diesem Rezept zeige ich dir heute eine ganze einfache und schnelle Curry-Variante, die mit Süßkartoffeln und Brokkoli zubereitet wird.
Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Champignons säubern und gegebenenfalls halbieren oder vierteln. Möhre schälen und wie die gewaschene Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. 3 Die Süßkartoffel mit zu der Currypaste geben und einige Minuten mit dünsten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen und gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung abkochen. 4 Nach und nach das Gemüse hizugeben; Möhren, dann Paprika, Brokkoli, Champignons und Frühlingszwiebeln. Im Idealfall soll das Gemüse zum Schluss noch knackig sein. Mit dem Reis und Erdnüssen servieren. Tipp: Statt dem Brokkoli und der Süßkartoffel, kannst du natürlich auch anderes Gemüse verwenden. Hähnchen-Paprika-Curry mit Reis Rezept | EAT SMARTER. Kartoffeln, Kürbis, Möhren oder Blumenkohl passen ebenfalls hervorragend zum Curry! Über Arne Seit vielen Jahren glücklich vegan & vegetarisch unterwegs, promovierter Physiker, experimentiert begeistert in der Küche, gibt Kochkurse & Workshops in Deutschlands erster veganen Kochschule und findet, dass Pizza alles besser macht!
250 g frische Champignons säubern und in Scheiben schneiden. 1 Aubergine würfeln. Braten 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. ) 1 – 2 TL rote Currypaste zufügen. Dabei ständig umrühren. Aubergine und Champignons zufügen. Kochen Zufügen: 400 ml Kokosmilch ( 1 Dose) 1 EL Gemüsebrühe Pulver Zum Kochen bringen. Ab und zu umrühren. Würzen mit 2 EL Petersilie, Salz & Pfeffer. Dazu schmeckt Reis: Das Curry schmeckt pur oder mit Reis. Z. B. Basmatireis (120g ungekochter Reis für 2 Personen). Hier findest Du alle Curry Rezepte. Nährwertangaben Kartoffel Auberginen Curry Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:% RM* * RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal) Merk Dir dieses Rezept auf Pinterest Das Rezept ist für 2 Portionen. Einfaches Paprika Curry [Vegan und vegetarisch]. 1 Portion hat 620 Kalorien. Auch lecker: 👉 Einfaches Paprika Curry ❤️ Bitte abonniere meinen Newsletter. ❤️ Bitte empfehle Veggie Einhorn weiter. ❤️ Danke schön! ❤️
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