Es passt natürlich ganz hervorragend zum Grillen, kann aber auch – zu tollen Sandwiches verarbeitet – als Wegzehrung für die Bollerwagen-Tour genutzt werden. Das Schöne daran, Ihr habt es rucki zucki gebacken und die Zutaten quasi immer zur Hand. Schnelles Rezept für ein frisches Baguette - Einfach!. Super praktisch, oder? Bei mir ist das eigentlich schon das Standard-Brot, wenn wir am Wochenende unseren Grill anwerfen, denn meine Männer sind allesamt Baguette-Liebhaber und meist mache ich gleich die doppelte Menge, damit es auch tatsächlich für die hungrige Meute reicht. Also, egal ob Vatertag oder sonstige Gelegenheiten, probiert es aus, so ein selbstgebackenes, knuspriges Baguette – so lecker wie in Frankreich – ist echt fein! Zutaten 500 g Weizen-Mehl (wer mag, nimmt die Hälfte Dinkelmehl) 1 Päckchen Trockenhefe (oder 10 g frische Hefe) 1 1/2 TL Salz Zubereitung Weizenmehl, Trockenhefe (oder frische Hefe), Salz und 350 ml lauwarmes Wasser am besten in der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Für eine rustikale Oberfläche zuletzt nochmal durch etwas Roggenmehl 1150 rollen. Mit der Nahtseite nach unten mit Abstand zueinander auf das Backblech mit Papier legen. Wieder mit dem Küchenhandtuch abdecken und finale 25 Minuten gehen lassen. Vor dem Backen die Baguettes mit einer Rasierklinge oder einem sehr scharfen Messer flach 3-4 Mal einschneiden. Die Klinge wird dabei in einem Winkel von ca. 45° zur Teigoberfläche gehalten, damit die Baguettes schön aufreißen. Die Schnitte werden fast in einer Linie und ganz leicht überlappend hintereinander platziert - das schräge Aussehen ergibt sich durch das Aufgehen der Baguettes im Ofen. Baguettes auf dem Blech backen oder Backpapier mit den Teiglingen vorsichtig zum Backen auf den aufgeheizten Stein oder das Backstahl ziehen. Ofentür schließen. Nach 1-2 Minuten Anbackzeit 300-500 ml Wasser in die feuerfeste Schale oder das Blech am Ofenboden gießen. Schnelles baguette mit trockenhefe in de. Ofentür schnell wieder schließen, damit der Dampf nicht entweichen kann. Vorsichtig arbeiten, um Verbrühungen zu vermeiden.
Roggenmehl der Type 1150 nutzen wir dann zuletzt zum Aufarbeiten der Baguettes, weil es auf der Teigoberfläche schön rustikal abbackt und für eine knusprige Kruste mit malzigem Geschmack sorgt. Dann brauchst du nur noch Küchenmaschine Karlas kräftigen Arm, ein paar einfache Techniken zur Teigstärkung und nur 3 Stunden Zeit. Et voilà: schnelle Baguettes! Zubereitungsschritte Wasser in eine Rührschüssel geben, Hefe darin auflösen. Beide Mehlsorten, Backmalz und Salz dazugeben und auf langsamer Stufe 3 Minuten kneten. Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Teig in der Schüssel von Hand dehnen und falten. Dazu immer wieder eine Ecke des Teiges vom Schüsselrand lösen, nach oben ziehen und dann zu Mitte falten. Schüssel dabei drehen und ständig wiederholen, bis der Teig beim Dehnen kaum noch nachgibt. Schnelles baguette mit trockenhefe video. Dann abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dehnen und Falten noch zweimal wiederholen und den Teig danach jeweils 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich geschmeidig und elastisch anfühlen und dabei nach dem dritten Mal sein Volumen deutlich vergrößert haben.