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Ganz schnell geht dies, wenn man die Backschüssel, samt dem inliegenden Hefeteig in eine große Plastikfolie steckt und so in den auf 50 ° C vor geheizten Backofen für etwa 25 Minuten stellt. Danach hat sich der Teig um das Doppelte vergrößert. Den Hefeteig auf der Tischplatte, wiederum mit etwas zusätzlichem Mehl, gut durchkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Teighälfte wiederum in 6 etwa gleichschwere (ca. 60g) Teigstücke aufteilen. Jedes kleine Teigstück in 3 Teile aufteilen. Davon jedes Teigteilchen zu 3 Schnüren von etwa 12 – 14 cm Länge rollen und daraus einen kleinen, lockeren Zopf flechten, dabei die Enden am Schluss zusammen drücken und etwas nach unten biegen. Die so geformten Mini Hefezöpfchen in genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech auflegen. Ohne weitere Abdeckung, an einem warmen Ort nochmals (je nach Temperatur des Raumes, etwa 35-50 Minuten) gut hochgehen lassen. Den Backofen rechtzeitig auf 200 ° C vorheizen. 1 Eigelb mit etwas Milch verquirlen.
4 Zutaten 500 g Weizenmehl, 550 er 70 g Zucker 50 g Butter 15 g Schmalz 5 g Salz 30 g Hefe 1 Ei ca. 200 - 220 g Milch abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft ODER Vanillemark 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Alle Zutaten im Mixtopf auf Stufe " Modus "Teig kneten"" /3 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig herausnehmen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen (mache ich manchmal auch gleich im "Mixtopf geschlossen", wenn ich den nicht brauche) Anschließend 3 Portionen abstechen und Palmbrezeln formen. Anleitung: Jedes Teigstück nochmal in 3 Teile teilen und zu langen Rollen formen. Dann in der Mitte des Teiges einen Zopf flechten. Die Ränder wieder zusammenrollen. Nun eine Brezel schlingen. Die Teiglinge mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker, Mandelblättchen bestreuen. Nochmal 10-20 Minuten gehen lassen und dann backen. Im Haushaltsbackofen ca. 180 Grad etwa 20-25 Minuten bei Ober-Unterhitze. Schmecken frisch am Besten! Palmbrezeln: Der Palmsonntag, der Sonntag vor Ostern, ist der Gedenktag des Einzuges Jesu in Jerusalem, welcher von den Einwohnern mit Palmzweigen begrüßt wurde.