> Blätterteigtaschen-Teigtaschen-Blätterteigschnecken mit Spinat Ricotta Füllung - YouTube
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Knusprige Blätterteigschnecken, herzhaft gefüllt mit Mailänder Salami, Ricotta, getrockneten Tomaten, nussigem Rucola und Parmesan. Die kleinen Happen sind schneller weg, als man Blätterteigschnecken buchstabieren kann. Vorbereitung 5 Min. Koch- / Backzeit 25 Min. Zeit Gesamt 30 Min. Blätterteigschnecken mit ricotta 3. Gericht Snack Land & Region Italienisch ▢ 1 Rolle Blätterteig ▢ 10-12 Scheiben Mailänder Salami ▢ 50 g Ricotta ▢ 30 g Parmesan ▢ 3-4 getrocknete Tomaten ▢ 1 handvoll Rucola ▢ 1 Ei, Größe M ▢ Salz und Pfeffer Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Ricotta glatt rühren, sollte er sehr fest sein, 1-2 EL Milch unterrühren und den Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen. Die getrockneten Tomaten grob hacken und den Parmesan reiben. Den Ricotta gleichmäßig auf den ausgerollten Blätterteig streichen und die Salamischeiben auf dem Blätterteig verteilen. Die getrockneten Tomaten sowie den Parmesan und Rucola ebenfalls gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Den Blätterteig von der langen Seite her aufrollen und mit einem Messer in ca.
Ei trennen und das Eiweiß kalt stellen. Ricotta, Eigelb und Speisestärke mit den Quirlen des Handrührers verrühren. Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milch unter ständigem Rühren zur Ricottamasse geben. In einen Topf füllen und unter ständigem Rühren cremig-dicklich einkochen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Abkühlen lassen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers halb steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Zucker sich gelöst hat und der Eischnee fest ist. Eischnee mit einem Teigschaber nach und nach unter die Ricottamasse heben. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Die Creme bis 1 cm unter den Rand in den Blätterteig spritzen. Blätterteigtaschen mit Spinat-Ricotta-Füllung Rezept | Küchengötter. Himbeeren zur Hälfte in die Creme drücken. Schiene von unten bei 170 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) 15-20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und aus den Ringen lösen. Mit jeweils 1 Minzeblatt dekorieren und mit Puderzucker bestäuben. Mit Himbeer- und Vanillesauce servieren.