Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse Bevor wir euch ganz viele Backrezepte mit Kürbis verraten, hier erstmal eine herzhafte Variation: Flammkuchen mit Kürbis und Ziegenkäse. Zutaten 1 Ciabattabackmischung 1 kleiner Hokkaido-Kürbis Honig 200 g Schmand 200 g Ziegenkäse Salz, Pfeffer, Muskat 1 rote Zwiebel 1 - 2 Äpfel 100 g geriebenen Emmentaler 20 g Sonnenblumenkerne oder eine Handvoll gehackte Walnüsse 2 Zweige Rosmarin Anleitung Den Schmand mit dem Ziegenkäse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Hokkaidokürbis schälen und in Streifen schneiden. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Aus 500 g Ciabatta-Backmischung einen Teig fertigen. Diesen in drei gleich große Teile teilen und zehn Minuten ruhen lassen. Die Teige rund formen und noch einmal zehn Minuten liegen lassen. Extra dünn und knusprig: Kürbis Flammkuchen mit Rucola. Die Teigkugeln ausrollen und auf drei Backbleche (ca. 26 cm Durchmesser) legen Die Schmand-Ziegenkäse-Masse auf die drei Teige streichen. Zwiebeln, Kürbis, Äpfel, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darauf verteilen und mit dem Honig begießen.
Die Teigfladen mit der Käsecreme bestreichen und dünn mit Apfel, Kürbis und Zwiebel belegen. Salzen und pfeffern. Mit Kürbiskernen bestreuen. Im Backofen für ca. 10 Minuten bei 200 Grad knusprig backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren. Als Alternative oder Begleitung mit drei unterschiedlichen Belägen empfehlen wir unser Flammkuchen-Rezept. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Elsässer Spezialität mal anders: Kürbis-Flammkuchen-Rezept Der Elsässer Flammkuchen ist der bekannteste Vertreter des köstlichen Gebäcks. Mittlerweile wird der Flammkuchen jedoch in vielen Regionen und zahlreichen Abwandlungen serviert und genossen. Traditionell besteht er aus einem dünnen Brotteig-Fladen. Dieser wird mit leicht gewürztem Sauerrahm bestrichen und mit einfachem Belag gebacken. Vegetarisch lässt sich der Flammkuchen nur mit Zwiebeln zubereiten, in der Variante mit Fleisch gehören zu den Geschmacksgebern noch fein gewürfelter Speck und Schinken wie beim Rezept für Flammkuchen mit Lauch.
{Update 23. 09. 2018} Flammkuchen mit Kürbis, Feigen und Ziegenkäse – Flammkuchen ist doch irgendwie echt ein typisches Soulfood oder? Knuspriger Boden, lecker cremige Creme Fraiche und der perfekte Belag. Er ist lecker im Sommer, im Herbst, im Winter und eigentlich das ganzes Jahr. Er ist variabel, je nachdem welches Gemüse gerade Saison hat oder ob man auch mal einen süßen "Flammes" mit Erdbeeren oder Apfel möchte. In der aktuellen Jahreszeit steht für mich natürlich Kürbis auf dem Plan und diese Variante mit Hokkaido Kürbis, frischen Feigen und Ziegefrischkäse möchte ich niemandem vorenthalten. Er ist ein absoluter Leckerbissen, ist schnell gemacht und mit meinem Weber Pizzastein für den Grill auch gelingsicher mit extra knusprigem Boden und leckerem Belag. Natürlich kann man den Flammkuchen auch in den Backofen packen – laut anderen Quellen benötigt er dort ein paar Minuten länger. Ich selbst habe hier keine Erfahrungswerte, denn bei mir kommt jede Pizza und jeder Flammkuchen immer auf den Grill-Pizzastein und ich kann diese Vorgehensweise absolut empfehlen.
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