Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 250 g Kartoffeln 6 Matjesfilets 1 Zwiebel 2 säuerliche Äpfel 200 Rote Bete (Glas) gekochtes Rindfleisch Gewürzgurken (Glas) EL Walnusskerne Kapern, 1 Ei (à 150 g) Becher saure Sahne 100 Salat-Mayonnaise Weinessig, Zucker Pfeffer, Salz Dill und Kapernäpfel zum Garnieren Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken und schälen. Auskühlen lassen. Matjesfilets abspülen. Falls sie sehr salzig sind, 1 Stunde wässern. Abtropfen lassen 2. Zwiebel und Äpfel schälen. Rote Bete abtropfen, Saft auffangen. Fleisch, Gurken und vorbereitete Zutaten würfeln. Nüsse hacken. Alles mit Kapern mischen 3. Ei hart kochen und abschrecken. Für die Marinade saure Sahne und Mayonnaise verrühren. Mit Rote-Bete-Saft, Essig, Zucker, Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Mit den Salatzutaten mischen. Mind. 4 Stunden kalt stellen. Klassischer Heringssalat Rezept | LECKER. Abschmecken. Ei schälen, hacken. Heringssalat mit Ei, Dill und Kapernäpfeln garnieren 4. Getränk: Bier und ein eisgekühlter Korn oder Aquavit Ernährungsinfo 1 Person ca.
Den grünen Salat mit dem Heringssalat und ein paar Eierscheiben servieren. Traditionell gehört dazu eine knusprige Semmel. Tipp Solltest du keinen Bismarckhering bekommen, kannst du notfalls auch einen klassischen eingelegten Hering aus dem Kühlregal nehmen. Das gleiche gilt für die Matjesfilets. Marinierter Heringssalat Rezepte | Chefkoch. Falls du Matjes dazu gibst, brauchst du den Heringssalat oft gar nicht mehr zu salzen, da die Filets meistens sehr stark gesalzen sind. Isi Ich koche mit Leidenschaft. Genießen mit Verantwortung ist mein Credo. Vorheriger Beitrag Rotweinrisotto mit Erbsen & Schinkenspeck Nächster Beitrag Nougatknödel Jetzt versäumst du nichts mehr – aktuelle Rezepte, kulinarische Stories, Tipps & Wissenswertes zum nachhaltigen Genuss bekommst du regelmäßig per E-Mail von deiner Küchenfreundin Isi serviert. Cookies Um meine Webseite für dich optimal zu gestalten und fortlaufend verbessern zu können, verwende ich Cookies. Mehr Informationen Du verlässt jetzt die Küchenfreundin. Wundere dich nicht, es geht jetzt gleich ein weiteres Fenster auf.
Home » Roter Heringssalat Roter Heringssalat Er gehört zu Neujahr, wie der Nikolaus zum Advent. Roter Heringssalat ist ein Klassiker und für viele deutsches Soulfood pur. Direkt zum Rezept Ich war vor kurzem an der Ostsee, genauer gesagt auf Hiddensee. Da muss natürlich Fisch auf den Teller, denn dort ist er wunderbar frisch und lecker. Auch wenn sich die örtliche Zubereitung meist auf Bratfisch mit Bratkartoffeln beschränkt. Der gemeine Hiddenseeer ist eben kein Sylter und kulinarisches Chi-Chi ist ihm nichts. Was man auf Hiddensee auf jeden Fall beim Fischer bekommt und wie einen Schatz mit nach Hause tragen kann, ist selbst eingelegter Bismarckhering. Wie der Hering zu seinem lustigen Namen kam, davon gibt es mehrere Geschichten. Bismarck soll ein großer Herings-Fan gewesen sein und einmal gesagt haben: "Wenn Heringe genauso teuer wären wie Kaviar, würden ihn die Leute weitaus mehr schätzen. " Doch vermutlich hat er das nie gesagt und der Hering wurde einfach nach ihm benannt, weil damals so ziemlich alles nach dem eisernen Kanzler benannt wurde.
Was unterscheiden den Bismarck-Hering von anderen? Typisch für einen Bismarckhering ist, dass die Heringsfilets in einer säuerlichen Marinade eingelegt werden. Klassisch besteht die Marinade zu 14% aus Salz und zu 7% aus Essigsäure. Hinzu kommen Zwiebeln und Gewürze. Im Gegensatz zum Matjes, der im Original nur gesalzen wird. Sein Name stammt vom niederländischen Maatjesharing ab, denn in den Niederlanden wurde diese Art der Haltbarmachung bereits im Mittelalter entwickelt. Maatjesharing geht laut Wikipedia wiederum auf das Maagdenharing zurück, was so viel bedeutet wie "Mädchenhering" und auf die Jungfräulichkeit des Matjes anspielen soll. So, das wäre auch geklärt. Mit Siegel ist besser, als ohne Da nicht jeder mal eben an die Ostsee fahren kann, um Heringe einzukaufen, werden die meisten zum Bismarck-Hering aus dem Glas greifen. Aber bitte achtet darauf, dass das Glas das MSC-Siegel trägt. Das ist das Siegel des Marine-Stewardship-Council, das sich freiwillig der nachhaltigen Fischerei verschrieben hat.
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