Süße Dinkel-Dampfnudeln im Dampfgarer (Rezept) | GreenApe - Makes Your Life Better Home Rezepte Blog Über Uns Anfragen Impressum Datenschutz Vorbereitung: 90 Min Kochen / Kühlen: 30 Min Gesamt: 120 Min Schwierigkeitsgrad: Leicht Einer der Lieblingsspeisen meiner Tochter sind Dampfnudeln (Germknödel) aus unserem Dampfgarer. Normalerweise werden Dampfnudeln in der Pfanne mit Milch und Butter gegart. Im Dampfgarer ist es etwas fettarmer und geht auch schneller.
Hallo, ich habe seit einigen Wochen einen Dampfgarer und würde nun zu gerne ein Mal Dampfnudeln mit Zwetschkenfülle machen. Nun hab ich aber noch NIE Dampfnudeln gemacht, lediglich ein Mal Rohrnudeln, und das ist schon EWIGKEITEN her, aber auch nicht vergleichbar. Da ich morgen zwei Gäste zum Essen habe (davon eine Tirolerin, die aber selber auch noch keine Dampfnudeln zubereitet hat, noch nicht mal in der Pfanne) suche ich ein idiotensicheres Rezept. Servieren möchte ich sie ganz gerne so, wie ich sie aus dem Skiurlaub (jaja lang lang ist's her) kenne: mit Mohn und Vanillesoße aber ohne Kruste. Nun hab ich hier schon einiges über Dampfnudeln gefunden, süße, salzige mit Fülle, ohne, mit Ei, ohne oder nur Eigelb, die meisten aber aus der Pfanne mit Kruste. Die meisten Rezepte gehen nicht auf die Zubereitung im Dampfgarer ein, da mein Rezeptheft auch kein Rezept enthält weiß ich nun nicht, wie lange die DN im Dampfgarer garen müssen, und vor allem, bei welcher Temperatur. Dann hab ich gelesen, dass die Dampfnudeln in der Pfanne 20 min brauchen, in einem Rezept stand was von 12-15 Min.
im Dampfgarer. Wenn ich aber zu früh aufmache, dann ist das Essen verdorben. Hier nun mein Fragenkatalog: 1. ) Wer kann mir ein idiotensicheres Rezept verlinken oder eintippen (bin kein Backanfänger, daher reicht mir eigentlich die Zutatenliste) 2. ) Was nehme ich für die Füllung: ganz normales Zwetschkenmus oder Zwetschenkompott? 3. ) Wie bekomme ich die Fülle rein 4. ) Muss ich einen gelochten, oder einen ungelochten Behälter nehmen? 5. ) Wie viel gehen die Dinger auf (ist ja auch wichtig für den Abstand). 6. ) Einfetten ist sicher von Nöten oder kann ich darauf verzichten. 7. ) Kann ich den Dampfgarer auf 100 ° stellen, oder ist weniger mehr? 8. ) Wie lange bleiben die DN im Dampfgarer 9. ) Was passiert, wenn sie zu lange drin sind? 10. ) Der Mohn muss gemahlen werden, geht das auch in einer Gewürzmühle mit Schlagwerk? Freue mich schon auf Eure Antworten, damit mir ein Mißerfolg auf allen Linien erspart bleibt. lg mietzimaus
Dann werden sie gegart. Auf dem Teller mit zerlassener Butter überziehen und mit Zucker und Kakao, Mohn oder Nüssen bestreuen. Die erste Methode, sie im Dampf zu garen: ich gebe Wasser in den Dampfgarer (bitte richtet euch nach der Anleitung eures Dampfgarers). Die beiden Dampfbehälter bestreiche ich immer mit Öl (den Rand sowie den gelochten Boden) und gebe jeweils max. 7 Teigkugeln rein, und zwar so, dass sie sich nicht berühren. Jede Teigkugel bestreiche ich auch einzeln mit Öl (von allen Seiten), damit sie dann nicht zusammenkleben. Dann lege ich beide Behälter aufeinander und gare sie 18-20 Minuten. Mein Dampfgarer ist von Tefal; mit anderen Marken habe ich keine Erfahrung. Die zweite Methode, also die von meiner Oma, die Dampfnudeln ihr ganzes Leben so gegart hat, ist ungewöhnlich. Die Teigkugeln in eine gefettete tiefe Teflon-Pfanne so legen, dass sie sich nicht berühren. Sie werden einzeln gut an den Seiten sowie oben mit Öl bestrichen und mit 100 ml Wasser angegossen. Dann gebe ich einen Deckel darüber, und zwar so, dass nicht zu viel Dampf entweicht.
ZUTATEN Für den Teig: 1 Ei 100 ml Öl 500-550 ml Milch 3 EL Zucker 1 TL Salz 1 kg Mehl 42 g Hefe (1 Würfel) Außerdem: Konfitüre zum Befüllen zerlassener Butter zum Servieren der Dampfnudeln auf dem Teller Öl zum Bestreichen der Dampfnudeln sowie der Behälter Zucker, Kakaopulver, Mohn oder Nüsse zum Bestreuen der Dampfnudeln auf dem Teller Den Teig habe ich im Brotbackautomaten zubereitet. Falls ihr ihn von Hand machen möchtet, muss man zuerst 100 ml Milch mit einem Teelöffel Zucker und Hefe aufgehen lassen und dann mit den anderen Zutaten zu einem halbfesten, geschmeidigen Teig verketten. Die Milch kann ruhig zum Teil durch Wasser ersetzt werden. Den Teig aufgehen lassen und dann auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 45x45 cm ausrollen, mit einem Teigrädchen in 6 gleich breite Streifen schneiden und dann jeweils in 6 Teile schneiden (insgesamt 36 Quadrate). Die Quadrate jeweils mit einem Teelöffel fester Konfitüre befüllen (ich persönlich lege auch eine Scheibe Banane darauf), einwickeln und 30 Minuten gehen lassen.