Ein "Balling" und ein "Plato" sind aber nahezu gleichwertig. Die Maßeinheit Brix ist auch etwa identisch. Klosterneuburger-Grade: 1861 von Prof. A. W. von Babo in Klosterneuburg /Österreich eingeführt. Angabe des Zuckergehaltes in Gewichtsprozent (1 kg Zucker je 1 kg Most). 1 °Klosterneuburger Mostwaage (KMW) bedeutet 1 g Zucker je 100 g unvergorener Most. Alkoholgehalt und Alkohol nach Volumen: Definitionen und Erklärungen | Market tay. Als grobe Faustregel gilt 5 x °KMW = °Oechsle. Vorwiegend in Österreich und Südtirol verwendet. Oechsle-Grade:Von dem Pforzheimer Goldschmied Ferdinand Oechsle entwickelte Mostwaage gibt an wie viel Gramm ein Liter Most mehr wiegt als ein Liter Wasser (spez. Gew, Dichte). Most von 70 °Oe hat ein spezifisches Gewicht von 1, 070 kg/L.
Den Betrag des Mostgewichts in °Oe erhält man aus der Dichte des Mostes und der Dichte des Wassers, jeweils gemessen bei 20 °C, durch die Formel: wenn die Dichten in kg pro Liter angegeben sind. Die Grad Oechsle geben also an, um wie viel Gramm ein Liter Most mehr wiegt als ein Liter Wasser. Im Allgemeinen liegt das Mostgewicht eines mittleren Jahrgangs in Deutschland zwischen 70 und 80 °Oechsle. Eine Aussage über die Qualität des fertigen Weins ergibt sich aus dem Oechslewert nur bedingt: Besonders süße Trauben ergeben zwar einen Wein mit besonders hohem Alkoholgehalt, der Geschmack hängt aber noch von vielen anderen Faktoren ab, unter anderem vom Säure gehalt. Umrechnung mostgewicht zucker alkoholgehalt berechnen. Über das Mostgewicht lässt sich der mögliche Alkoholgehalt des durchgegorenen Weines bestimmen, das heißt, wenn die Hefezellen so viel Zucker in Alkohol umgewandelt haben, wie sie können (maximal etwa 18% Vol., bei einer höheren Konzentration sterben sie). Ein Most mit 80 °Oechsle ergibt vollständig vergoren einen Wein mit 84 Gramm reinem Ethanol pro Liter, was einem Alkoholgehalt von 10, 6% Vol.
Mostgewicht Gibt die Menge des natürlichen Zuckers (Glucose und Fructose) an, der im Most vor der Gärung enthalten ist. Anhand des Zuckergehalts lässt sich der potenzielle Alkoholgehalt im Wein errechnen. Zur Messung verwendet man eine Senkwaage (»Aräometer«) oder ein Refraktometer, welches das Verhalten von Licht misst und so Stoffkonzentrationen erkennbar macht. Häufig wird sogar schon vor der Lese das Mostgewicht der Trauben festgestellt, um den idealen Lesezeitpunkt zu ermitteln. Das Mostgewicht spielt in Deutschland und Österreich eine zentrale Rolle, da für jede Wein-Qualitätsklasse gesetzlich festgelegt ist, wie viel Zuckergehalt der Most mindestens haben muss. Grad Oechsle - Der Zuckergehalt des Traubenmostes. Daher ist es auch wichtiges Kriterium bei der Vergabe der Amtlichen Prüfnummer (AP-Nummer). Während es den in einzelnen Ländern verschiedene Möglichkeiten und Maßeinheiten gibt, das Mostgewicht festzustellen, wird bei allen Verfahren die Dichte des Mosts im Vergleich zu Wasser bestimmt. Je nachdem, wie viel schwerer der Most als das Wasser ist, kann der Zuckergehalt bestimmt werden.