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Aus kochen & genießen 4/2011 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 250 g Lachsfilet (frisch oder TK) 100 Magerquark 3 EL Öl 1 Eigelb + 3 Eier 4 + 100 ml Milch Salz und Pfeffer Zucker 200 + etwas dunkles Weizenmehl (Type 1050) 2 TL Backpulver Kirschtomaten 150 Zuckerschoten Bund Dill Fett für die Form Zubereitung 30 Minuten leicht 1. TK-Lachs auftauen lassen. Quark, Öl, 1 Eigelb, 4 EL Milch, 1/2 TL Salz und 1 Prise Zucker verrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen. Hälfte unterrühren, Rest mit den Knethaken des Handrühr-gerätes darunterkneten. 2. Tomaten waschen und halbieren. Zuckerschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. Dill waschen und fein schneiden. Mit 3 Eiern und 1/8 l Milch verquirlen. 3. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Eine Tarteform (24 cm Ø) fetten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen und in die Form drücken. Lachs und Gemüse darauf verteilen. Eiermilch darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. 5.
Zubereitungsschritte 1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen, dann den Teig wieder aufeinander legen und auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Die gebutterte Form damit auskleiden. 3. Den Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln. 4. Die Milch mit Ricotta verquirlen, die Eier und den Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Lachs und Kräuter auf dem Boden verteilen, mit der Eiermasse übergießen und im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten goldbraun backen. Mit Kräutern garniert servieren.
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