> Spargelsuppe mit Kräutern | Live & Lecker - YouTube
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Zubereitungsschritte 1. Den weißen Spargel ganz und vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, sowie holzige Enden abschneiden. Die Schalen und die Abschnitte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 10 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. 2. Den Spargel schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen und würfeln. 3. Die Zwiebel in heißer Butter in einem großen Topf anschwitzen, die Kartoffeln und den Spargel dazugeben, anschließend mit Weißwein ablöschen. Die Brühe und den Spargelsud angießen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. Die grünen Spargelspitzen als Einlage frühzeitig (nach ca. 5 Minuten) aus der Suppe nehmen so dass sie noch leichten Biss haben. 4. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Spargelsuppe mit kräutern und. Die Spargelspitzen zurück in die Suppe geben, heiß werden lassen und mit Salz, Zitronensaft und -abrieb sowie Muskat abschmecken.
Das untere Drittel vom Spargel schälen, die Spitzen abschneiden und die Stangen klein schneiden. Die Schalotte und die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Beides mit den Spargelstücken in 2 EL heißer Butter kurz anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe zufügen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. 2. Die Kresse abschneiden. Die Toastscheiben entrinden und würfeln. Spargelsuppe mit kräutern grönemeyer. In restlicher heißer Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 3. Die Sahne und Kresse (bis auf 2 EL für die Garnitur) zur Suppe geben, fein pürieren und nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder noch etwas Brühe zugeben. Die Spargelspitzen in die Suppe geben und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit den Croutons und Kresse bestreut servieren.
Den Spargel schälen und die unteren Enden knapp abschneiden. Die Schalen und Enden in Wasser ca. 15 Min. kochen, bis die Schalen weich sind. Dann abgießen, den Sud auffangen und mit Wasser auf 0, 8 Liter ergänzen bzw. einkochen lassen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in nicht zu große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und klein schneiden. Den Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln, Zwiebelwürfel und Spargel in einem Topf mit der Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit dem Spargelsud auffüllen. Spargelsuppe mit Kräutern - Women's Health. 15 - 20 Minuten leicht kochen lassen, bis der Spargel gar ist. Nun die Spargelstücke mit einem Schaumlöffel herausfischen. Die frischen Kräuter hacken und mit den TK-Kräutern zur Suppe geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren und die Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spargelstücke wieder in die Suppe geben und alles noch einmal erhitzen. Die Kürbiskerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Auf dem Teller über der Suppe verteilen.
Variation 1: Ein in Essigwasser pochiertes Ei pro Person in die fertige Suppe gleiten lassen. Variation 2: Aus dem Brät von zwei groben rohen Bratwürsten Bällchen formen und in der Suppe garen lassen. Dann ist die Suppe nicht mehr vegetarisch.