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Cremiger Käsekuchen mit Himbeeren Boden 200 g Vollkorn Butterkekse 100 g Butter (zerlassen) Käsekuchen Füllung 300 g Frischkäse 200 g saure Sahne 200 g Crème fraîche 3 Eier 150 g Zucker 1/2 Zitrone (Abrieb der Zitronenschale) 150-200 g frische Himbeeren alternativ TK-Himbeeren Die Butterkekse im Multi Zerkleinerer mahlen und die Butter in einem Topf langsam schmelzen. Die Butter zu den Butterkeksbröseln geben und unterrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Die Butterkeksmischung auf dem Boden gleichmäßig verteilen und sehr gut festdrücken. Die Form nun für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Crème fraîche, saure Sahne, Eier, Zucker und den Zitronenabrieb in einer Schüssel miteinander verrühren, dabei nicht zu viel Luft unterschlagen. Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Creme vorsichtig über einen den Teigschaber in die Form füllen, so dass sich dabei der Boden nicht wieder löst. Die Himbeeren vorsichtig abspülen, verlesen und auf dem Kuchen verteilen.
Rühren Sie die Mandel-Mehl-Masse unter. Schlagen Sie das Eiweiß samt einer Prise Salz schaumig und fügen Sie zwei Esslöffel Zucker hinzu, bis das Eiklar steif ist. Heben Sie die Masse vorsichtig unter den Teig. Geben Sie den Teig in die Backform, lassen Sie ihn für etwa 12 Minuten backen und danach auskühlen. Für die Füllung Marzipan, Frischkäse und Zucker glattrühren. Die restlichen Zutaten unterrühren und danach auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen noch einmal für etwa 50 Minuten in den Ofen geben. Wenn der Kuchen danach noch etwas wackelt, ist das genau richtig. Zwei Stunden auf Zimmertemperatur runterkühlen lassen und danach für etwa fünf Stunden in den Kühlschrank geben. Zum Schluss nach Belieben dekorieren. Unter "Anbieter" 3Q nexx GmbH aktivieren, um Inhalt zu sehen
Der Käsekuchen mit Himbeeren ist herrlich einfach zu backen Kekse zerbröseln, Butter schmelzen mit den Krümeln vermischen und in der Form festdrücken, ich empfehle Backpapier unterzulegen. Im Kühlschrank festwerden lassen. Frischkäse, Crème fraîche, saure Sahne und Zucker glattrühren. Eier und Zitronenabrieb unterrühren, dabei möglichst wenig Luft unterschlagen. Die Käsekuchenmasse vorsichtig in die Form geben und die Himbeeren darauf verteilen. Den Kuchen bei 150 Grad für 90 Minuten backen, im Ofen abkühlen lassen und anschließend kalt stellen. Equipment Springform 26cm * Backpapier für Springformen * Zestenreibe * Multizerkleinerer * Risse im Käsekuchen vermeiden Auch wenn sie geschmacklich keine Einfluss haben, sind Risse im Kuchen äußerst unbeliebt. Um dies zu vermeiden, habe ich alle Tipps, die ich kenne vor wenigen Wochen bereits zusammen geschrieben. In diesem Fall habe ich 2 einfache Tipps für dich. Versuche möglichst wenig Luft unter zuschlagen. Rühre also die Eier zum Schluss und möglichst kurz unter.