Rosinenkrapfen selber machen – Omas Rezept für Purzel "Krapfen, so lecker wie vom Weihnachtsmarkt kriegt man doch zu Hause gar nicht hin! ", hab ich ab und an schon gehört. Das sahen unsere Großmütter und Urgroßmütter aber ganz anders und haben ihre Rezepte zum Glück für uns aufgeschrieben. Bei den Vorfahren aus Ostpreußen hießen sie "Purzel", hier in Norddeutschland schlicht "Rosinenkrapfen". Für die einen waren sie das traditionelle Gebäck zu Silvester und Neujahr, die anderen haben sie eher um die Faschingszeit gebacken. Auf jeden Fall schmeckt dieses gehaltvolle Fettgebäck in der kalten Jahreszeit ganz besonders gut. Die Rezepte sind nahezu identisch, gelangen damals auch ganz ohne Fritteuse und lassen sich schnell und einfach nachbacken. Eines der alten Krapfen-Rezepte haben wir ausprobiert. Und so geht's: Das brauchst du für die Rosinenkrapfen Zutaten: 500 g Mehl 1 Würfel Hefe (ca. Krapfen backen nach omas rezept un. 40 g) 100 Zucker 250ml lauwarme Milch 1 Prise Salz Je 1 Teelöffel abgeriebene Zitronen- und Orangenschale (natürlich ungespritzt) 2 Eier 75 g weiche Butter 150 g Rosinen (im Originalrezept 100g Rosinen und 50 g Korinthen) 75 Orangeat (fein gehackt) Ca.
Sobald alles gut vermengt ist, deckst du den Teig wieder ab und lässt ihn nochmals eine halbe Stunde gehen. Dann kann es endlich ans Krapfenbacken gehen. Knete den Teig noch einmal ein bisschen durch und erhitze das Öl in einem kleinen Topf oder einer Fritteuse auf 160 Grad. Bei unserem Herd erreichen wir das auf der mittleren Stufe. Wenn das Öl heiß ist, stichst du mit einem Löffel etwa pflaumengroße Portionen des Teigs ab. Mit einem leicht bemehlten Löffel geht das am besten, weil der Teig dann nicht daran kleben bleibt. Krapfen Backen Nach Omas Rezept. Gib die Portion vorsichtig ins heiße Fett. Verbrenn dich nicht, das kann schon mal ein bisschen spritzen! Wir verwenden immer einen kleinen Kochtopf und geben auf einmal fünf Krapfen hinein. Beim Backen gehen sie noch ein ganzes Stück auf, also pass auf, dass sie genügend Platz zum Schwimmen haben und nicht aneinanderkleben. Wenn das Öl beim Frittieren ganz große Blasen schlagen sollte, ist es zu heiß. Nimm dann den Topf für einen Moment von der Herdplatte, damit deine Krapfen nicht zu schnell dunkel werden und in der Mitte vielleicht noch roh sind.
Bekommt die Mischung leichte Blässchen (bzw. tut sich überhaupt irgendwas), dann ist das ein sehr gutes Zeichen, und die Hefe lebt noch. Falls überhaupt gar nichts passiert, solltest du direkt an diesem Schritt abbrechen und einen neuen Hefewürfel besorgen. Hausgemachte Krapfen | Nach Omas Art | Topf | und | Deckel. Mehl, Butter, den restlichen Zucker und die beiden Eier zusammen mit der Hefe-Milch-Mischung in eine Schüssel geben und sehr gut verkneten. Am besten geht das initial auch mit einem Rührgerät, aber da der Teig recht fest ist, solltest du spätestens nach dem initialen verkneten die Hände nutzen und noch etwas kräftig weiterkneten. Den Teig eine Stunde an einem warmen, zugluftfreien Ort abgedeckt gehen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 cm dick ausrollen und mit einem Glas (Durchmesser etwa 5 – 7 cm) Kreise ausstechen. Diese auf ein Backblech legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Fett in einem nicht allzu breiten, etwas höherem Topf auf 160 – 170°C erhitzen.
Heidelbeerkrapfen 73 Bewertungen Heidelbeerkrapfen schmecken besonders süss, saftig und köstlich. Diese Krapfen kann man das ganze Jahr über servieren. 60 Bewertungen In Kärnten werden Krapfen-Rezepte das ganze Jahr über verwendet. Dieses Rezept wird mit einem Germteig zubereitet.
40 Persischer Marsch op 289 Holzbläserbesetzung Quintett Strauss (Sohn) Johann Holzbläserbesetzung Quintett CHF 26. 60 Wiener Blut op 354 Klavierauszug Strauss (Sohn) Johann Klavierauszug CHF 78. 30 Strauss Walzer 1 Akkordeon Strauss (Sohn) Johann Akkordeon CHF 19. 60 An der schönen blauen Donau op 314 Akkordzither 5 akk Strauss (Sohn) Johann Akkordzither 5 akk CHF 2. 10 Masters of music Blockflöte Strauss (Sohn) Johann Blockflöte CHF 30. 70 Annenpolka op 117 Akkordzither 5 akk Strauss (Sohn) Johann Akkordzither 5 akk CHF 2. 10 Kaiserwalzer op 437 Akkordzither 5 akk Strauss (Sohn) Johann Akkordzither 5 akk CHF 2. An der schönen blauen Donau -SATB Chorsatz- | Johann Strauß (Sohn) | RUNDEL | EWO2212CH. 10 Tritsch Tratsch Polka op 214 Akkordzither 5 akk Strauss (Sohn) Johann Akkordzither 5 akk CHF 2. 10
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Orchesterbesetzung: Piano (Direktion), Akkordeon (bzw. Harmonium), 2 Violinen I (Direktion), Violine obligat, Violoncello, Kontrabass, Flöte, Oboe, Klarinette, evt. Saxophon I, II, III, Trompete, evt. Gitarre, Pauken und Schlagzeug
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