Tipp: Besonders köstlich schmeckt er mit einem großen Löffel Naturjoghurt. Praxiserprobte Tipps für ein cleveres Zeitmanagement Dieses Rezept findet ihr in dem Buch Live Fast. - Powerfood für alle, die viel vorhaben von Denise Renée Schuster (ISBN 978-3-95453-174-5; Becker Joest Volk Verlag).
Zutaten Für 6 Portionen 1 Spitzkohl (klein, (700 g)) rote Zwiebel El Kümmelsaat Salz Prise Prisen Zucker Pfeffer Weißweinessig Sonnenblumenöl Stiel Stiele glatte Petersilie Zur Einkaufsliste Zubereitung Von 1 kleinen Spitzkohl (700 g) die äußeren dunkelgrünen Blätter entfernen. Kohl längs vierteln und den Strunk entfernen. Dann in dünne Streifen schneiden. 1 rote Zwiebel ebenfalls in dünne Streifen schneiden. 1 El Kümmelsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zusammen mit Kohl und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Rehrücken mit Pistazienkruste, Kürbis-Nocken & Bordeaux. Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer, 5–6 El Weißweinessig und 6 El Sonnenblumenöl zugeben. Blättchen von 6 Stielen glatter Petersilie abzupfen, fein hacken und zugeben. Alles mit den Händen durchkneten und 15 Min. durchziehen lassen.
Rote Bete mit Hirse-Füllung, Püree und Fenchel-Coleslaw.
Zubereitung: Für die Orangen-Miso-Mayonnaise beide Eigelbe in ein hohes Gefäss geben. Senf, Miso, Orangenabrieb und einen Spritzer Saft hinzufügen. Mit einem Stabmixer mixen, dann bei laufendem Motor in einem sehr dünnen Strahl beide Öle einfliessen lassen – erst sehr langsam, am besten tröpfchenweise, bis die Mischung emulgiert. Dann mehr und mehr, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und etwas Chili abschmecken. Gut gekühlt, in ein sauberes Schraubglas gefüllt, ist die Mayonnaise bis zu 1 Woche haltbar. Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Den Spitzkohl waschen, halbieren und vierteln. In eine ausreichend grosse Auflaufform setzen und von allen Seiten mit der Marinade bepinseln. Asiatischer Spitzkohlsalat • Katis Rezeptgeschichten. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Macadamianüsse und Pistazien grob hacken und in eine Schüssel geben. In einem kleinen Topf Kokosöl oder Öl, Honig und Ahornsirup erwärmen. Nussmix damit überziehen, Salzflakes untermischen. Dann alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in ca.