Seit einiger Zeit mag ich vegane Kuchen fast lieber als die traditionell mit Ei und Milchprodukten gebackenen. Denn veganer Kuchen ist nicht nur einfach, sondern auch gesünder – und für Babys bestens geeignet, wenn er zuckerfrei ist. Dieser Himbeerkuchen ist nur mit Banane gesüßt und schmeckt dadurch natürlich nicht 1:1 wie ein Kuchen für Erwachsene. Trotzdem ist er lecker und wird bei uns in der Familie von allen gerne gegessen. Himbeeren selbst schmecken frisch zwar super lecker, enthalten aber viel Fruchtsäure und sind dadurch etwas säuerlich. Kuchen braun aber nicht dutch design. Darum habe ich Banane hinzugefügt, die gleicht das durch zusätzliche Süße aus. Bananen zum Backen sollten möglichst reif sein, braune Stellen oder schwarze Haut macht gar nichts. Ansonsten sieht der Kuchen auf den ersten Blick "trocken" aus, ist er aber gar nicht. Durch die Banane wird er wunderbar saftig, auch wenn man ihn ein wenig zu lange im Ofen lässt. Die eingestreuten Himbeeren bilden eine herrlich-fruchtige Abwechslung. Geeignet ist der Himbeer-Bananen-Kuchen wirklich ab Beikoststart, denn keine der Zutaten ist irgendwie bedenklich oder umstritten für Babys.
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Hobbybäcker wie ich neigen mitunter ein wenig zu Arroganz, fürchte ich. Als ich vor wenigen Monaten die erste Rezeptauswahl für diesen Blog traf, fiel mir ein altes Rezept finnischer Freunde in die Hände. Noch nie hatte ich es ausprobiert, aber urteilte schnell darüber, als ich mit einem kurzen Blick die Liste an Zutaten überflog: 'Zu einfach, zu schlicht, zu schnöde! ', dachte ich damals und ließ es schnell wieder in meiner Küchenschublade verschwinden. Und hätte ich nicht vor wenigen Tagen erst über Rhabarber gebloggt, ohne mir im Vorfeld zu überlegen, was wohl mit dem ausgelassenen Gewächs überhaupt anzufangen sei, läge es noch immer zwischen den anderen ungeliebten Rezepten. Durch Küchengardinen sorgen Sie für einen vollendeten Küchenlook. Mittlerweile bedauere ich meine voreilige Entscheidung. Denn dieses kleine, unauffällige Rezept hat sich bewährt! Ein wunderbar feiner Rührteig, ganz ohne jeden Aufwand, ergibt in nicht einmal einer halben Stunde einen herrlich schmackhaften Obstkuchen - egal ob Kirschen, Äpfel, Birnen, Himbeeren oder wie in diesem Fall Rhabarber.