1. Äpfel schälen und würfeln. Die Apfelstückchen auf einem ungelochtes Blech verteilen und mit Vanillezucker und nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreuen. Äpfel mit dem Kompottprogramm des Dampfgarers zubereiten. Nach Programmende die Apfelstücke etwas abkühlen lassen und dann durch eine Flotte Lotte drehen. Geht natürlich auch mit einem Stampfer. Apfelmus abschmecken und evtl. noch etwas Zucker zugeben. Apfelmus einfrieren: Diese drei Varianten gibt es | BRIGITTE.de. Das fertige Apfelmus in Gläser füllen und im Dampfgarer einkochen. 2. Wenn man das Apfelmus im Kochtopf zubereiten möchte, ein wenig Wasser auf den Topfboden geben, Äpfel und Zucker/Zimt nach Geschmack in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Weiter wie oben beschrieben verfahren.
Zubereitung: Den Dinkel mit 400 ml Wasser unter ständigem Rühren zu einem glatten Teig verarbeiten. 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und würfelig schneiden (nicht so groß, dann geht es im Dampfgarer schneller). Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt mischen. In eine Keramikform die Apfelmischung verteilen und bei 100°C je nach Größe der Apfelstücke ca. 30 Minuten dämpfen. Die Apfelstücke entnehmen und pürieren. Den Kombi Dampfgarer mit Betriebsart Ober/Unterhitze auf 210°C mit 0% Feuchte vorheizen. Apfelmus einkochen im Dampfgarer | Einkochen & Haltbarmachen Forum | Chefkoch.de. Den Teig mit 2 EL Olivenöl und Salz vermengen. In einer ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und ¼ des Teiges eingießen und solange warten, bis sich die ersten Bläschen bilden. Danach im Kombi Dampfgarer 10 Minuten fertig backen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Die Masse ergibt insgesamt 4 Fladen. Die Fladen warm halten. Die Fladen gemeinsam mit dem Apfelmus anrichten. Wer möchte reicht dazu Vanilleschaum. (Siehe dazu Rezept Vanilleschaum). Dieses Gericht kann für süße Gaumen auch jederzeit als Hauptgericht gereicht werden.
Das Apfelmus koche ich mittlerweile immer ein, 10 min im Schnellkochtopf, da mir vor Jahren das gleiche wie Hobbybäckerin passiert ist, und heiß abgefülltes Apfelmus geschimmelt ist. Seither koche ich ein: 10 min im Schnellkochtopf. Hinsichtlich der Vitamine würde ich auch zu rohen Äpfeln raten. LG Anne Gekauftes Apfelmus ist auch nur deshalb so lange haltbar, weil die Gläser nach dem Abfüllen im Autoklaven haltbar gemacht, also eingekocht werden. Mitglied seit 17. 02. 2018 74 Beiträge (ø0, 05/Tag) Hallo ihr Lieben, vielen herzlichen Dank für eure Tipps! Ich habe eben einen riesigen Topf Mus gekocht - mit Schalen, aber ohne Kerngehäuse - habe eure Antworten zu spät gelesen. Anschließend mit der Flotten Lotte passiert und es ist super geworden. Ich habe das Mus in Gefrierbeutel gepackt und eingefroren, die nächste Fuhre muss aber in Gläser, mehr Platz habe ich im TK-Schrank leider nicht, da bald die Zwetschgenernte ansteht (ca. 20 Bäume). Pin auf Kochen. Eingekocht habe ich bislang noch gar nie *schäm*, aber ich werde mich wohl damit befassen müssen, da mir auch meine Mutter vorhin berichtete, dass ihr Apfelmus in Gläsern schon nach kürzester Zeit schimmelig geworden ist, was in Anbetracht der tollen Äpfel und der vielen Arbeit wirklich jammerschade wäre!
Die 10 Minuten erscheinen mir aber auch etwas kurz, schätze aber Du füllst das Apfelmus heiß in die Gläser. Die Einkochzeit errechnet sich aber normalerweise ab erreichen der Temperatur, erst dann beginnt das eigentliche sterilisieren. LG Hobbyko Hobbyko's Leitspruch: Ich mache mir nicht viel, wenig zum Essen!! Mitglied seit 01. 05. 2006 28. 941 Beiträge (ø4, 94/Tag) Hallo hobbyko, leider sind die Informationen im beiliegenden Handbuch, was Einkochen betrifft, nicht gerade ausführlich. Ich dachte auch, dass ich es manuell einstellen könnte. Das funktioniert zwar bei dem Programm "Dämpfen", aber bei dem Programm "Einkochen" anscheinend nicht. Ich fülle das Apfelmus heiß in die Gläser, hatte auch noch nie Probleme mit der kurzen Einkochzeit. Diese Angabe stand in der Beschreibung für den Einmachkessel. Was mein heutiges Apfelmus betrifft, hab ich´s jetzt einfach mal in den Dampfgarer und werde abwarten. wie es wird. Danke nochmal Mitglied seit 21. 02. Apfelmus haltbar machen im dampfgarer 2017. 2007 29. 105 Beiträge (ø5, 23/Tag) so unrealistisch finde ich deine Garzeit nicht.
Das "Apfelmus-Problem" ist heute leider in den Hintergrund gerückt, da wir eine traurige Nachricht erhalten haben, aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben Nochmals ein herzliches Dankeschön an alle, die sich die Zeit für eine Antwort genommen haben! LG; Mitglied seit 21. 2007 15. 671 Beiträge (ø2, 91/Tag) Falls man einen Standmixer mit ordentlich Wumms hat, kann man auch aus ganzen Äpfeln inkl. Kerngehäuse Apfelmus machen (wird dann aber sehr fein, weil man ja so lange mixen muss, bis die Kerne atomisiert sind). Vitamin C ist ein guter Tipp. Mitglied seit 24. 2005 28 Beiträge (ø0/Tag) Meine Methode seit Jahren: 1. Äpfel waschen und putzen (Stiel, Kerngehäuse (Blausäure) und wurmstichige Stellen usw. entfernen) 2. Die Schale lasse ich dran, wegen des Pektins und der Vitamine 3. Dann würfele ich sie (ca 1-2 cm große Stücke) und lasse sie mit ein wenig Apfelsaft bei geschlossenem Deckel langsam und schonend köcheln, bis sie weich genug sind 4. Apfelmus haltbar machen im dampfgarer 1. Nach dem Abkühlen wird alles püriert (inkl. Schale), gewürzt/abgeschmeckt, in Gläser gefüllt und haltbar gemacht.
Deswegen muss man in Flaschen offen einmachen. Apfelmus haltbar machen im dampfgarer english. Wenn man Weck-Saftflaschen mit einem Gummiring und Deckel verwendet, dann können diese geschlossen pasteurisiert werden. Den abgekühlten Apfelsaft lagere ich im Keller und freue mich immer wieder ab einem Glas frischem Apfelsaft - ohne Zucker, Zusatz- und Konservierungsstoffe. Reine Natur aus dem Glas direkt vom Garten. Für mich ist dieses Rezept ein super Einmach-Rezept und der Dampfgarer ist wirklich eine geniale Hilfe.
Habe ich beim Weltbild bestellt kostet ca 13 Euro, mir hat das Buch sehr geholfen Gruß Hanni Mitglied seit 12. 2018 2. 338 Beiträge (ø1, 63/Tag) Zitat von Tamika18 am 19. 08. 2018 um 15:53 Uhr "Eingekocht habe ich bislang noch gar nie *schäm*, aber ich werde mich wohl damit befassen müssen, da mir auch meine Mutter vorhin berichtete, dass ihr Apfelmus in Gläsern schon nach kürzester Zeit schimmelig geworden ist, was in Anbetracht der tollen Äpfel und der vielen Arbeit wirklich jammerschade wäre! " Ich schäle für Apfelmus die Äpfel und entferne das Gehäuse. Ich gebe etwas Gelierzucker dem Mus hinzu. Das wirkt konservierend und dickt leicht an. Dazu kommt auch noch eine Messerspitze Vitamin C, da das höchst effektiv bei langer Lagerung das Braunwerden verhindert. Das Mus fülle ich wie Marmelade möglichst heiß in Schraubgläser und drehe sie um. Beim Abfüllen kommt der Topf immer wieder auf die Platte, damit das Kompott möglichst kochend ins Glas kommt. Schimmelprobleme habe ich absolut keine.