Gläser umdrehen, auskühlen lassen und an einem dunklen Ort kühl lagern. Zutaten Apfel-Ricotta-Teilchen mit Brombeermarmelade und Haselnuss-Thymian Krokant Für die Teilchen 1 Rolle frischer Pizzateig 200 g Ricotta 80 g Zucker 3 Äpfel 2 Eier 100 ml Brombeermarmelade mit Thymian & Limoncello Für das Krokant 50 g grob gehackte Haselnüsse 3 Zweige Thymian 40 g Zucker 3 EL Wasser Zubereitung Apfel-Ricotta-Teilchen mit Brombeermarmelade und Haselnuss-Thymian Krokant Für den Krokant Haselnüsse grob hacken. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten und heraus nehmen. Thymianblättchen von den Stängeln zupfen, waschen und klein hacken. Wasser mit Zucker in einer Pfanne schmelzen, Haselnüsse und Thymian zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Masse auf ein Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teilchen Ricotta mit dem Zucker und einem Ei vermischen. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Rolle Pizzateig entrollen und in gleichgroße Quadrate schneiden.
B. einige Blättchen frische Minze) 250 Gramm Gelierzucker 3:1 Zubereitung im Zauberkessel (Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten) Erdbeeren waschen und zusammen mit dem Zitronen- und Limettensaft und Zitronen-Thymian in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern. Gelierzucker hinzugeben und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen. Dann 14 Minuten / 100 Grad / Stufe 2 kochen. In sterilisierte Gläser abfüllen. Herkömmliche Zubereitung • Erdbeeren waschen und zusammen mit dem Zitronen- und Limettensaft und Zitronen-Thymian pürieren. • Gelierzucker hinzugeben, gut vermischen und mind. 15 Minuten im Topf aufkochen (4 Minuten sollte es richtig sprudelnd kochen, damit die Masse geliert) • In sterilisierte Gläser abfüllen. Diese köstliche Erdbeermarmelade mit Zitrusfrüchten müsst Ihr unbedingt mal ausprobieren. Wenn Ihr die Erdbeermarmelade mit Zitrusfrüchten nachmacht, dann tagged mich bei Instagram doch mit @sandy_loves_green oder #wiewowasistgut, damit ich Eure nachgemachten Kreationen auch sehen kann.
Ach die liebe Erdbeere. Von Ihr kann ich einfach nicht genug kriegen. Ganz besonders wichtig ist bei mir natürlich die Herstellung von Marmelade. Im Sommer koche ich Unmengen an verschiedensten Marmeladen ein, so dass es ja nicht zu einem Engpass im Winter kommt. Denn ein Frühstück ohne Marmelade und frisch gebackene Brötchen ist unter keinen Umständen möglich. Den Kick erhält diese leckere, sommerliche und erdbeerige Marmelade durch den erfrischenden Zitronen-Thymian. Erdbeermarmelade mit Zitrusfrüchten & Zitronen-Thymian Gepimpt wird bei mir die Erdbeermarmelade diesmal mit Zitronen-Thymian. Ich liebe Zitronen-Thymian. Der leckere Thymianduft vereint sich mit der fruchtigen Frische der Zitrone und der Erdbeere. Wenn Ihr keinen Zitronen-Thymian habt, könnt Ihr auch einfach einige Blätter Minze mit hinzu geben. Dies gibt der Erdbeermarmelade ebenfalls einen erfrischen Touch. Diese Marmelade schmeckt natürlich am aromatischsten mit leckeren, reifen, deutschen Erdbeeren. Aber wenn mein Vorrat im Winter doch mal ausgeht, dann habe ich mir auch schon oft Erdbeermarmelade mit TK-Früchten gemixt.
Beginnen wir gleich mal mit dem Zucker. Zucker mag auf den ersten Blick den süßen Geschmack repräsentieren. Doch das Bild trügt. Der süße Geschmack ist wesentlich diffiziler: Gemüse, Fleisch, Getreide, Milchprodukte und Muttermilch sind süß. Der weiße Haushaltszucker – Rübenzucker –, wie wir ihn heute kennen, kam erst im 18. Jahrhundert auf. Durch Zucker aufbereitete Speisen und Süßigkeiten sind viel zu süß und sorgen für die Überfeuchtung der Gewebe, sie reizen und überhitzen den Organismus. Übergewicht und andere sogenannte Zivilisationskrankheiten entstehen. Durch die Kreuzzüge kam um 1100 n. Chr. auch die im Vorderen Orient angewendete Konservierung mit Zucker nach Europa. Bald spielte sie ein wichtige Rolle. Den frühsten überlieferten Hinweis gibt ein königlicher Erlass von 1353: Französischen Apothekern, die mit Zucker eingemachte Früchte herstellten wurde verboten, den weißen "Caffetinzucker" durch Honig zu ersetzen. Knapp hundert Jahre später berichtete der Leibarzt des Fürsten von Tarent, D 'Asculo über die gärungshemmenden Eigenschaften von Zucker.
Selbstgemachte Marmeladen oder Chutneys haben etwas ganz Besonderes. Es ist fast so als könnte man schmecken, dass jemand hierfür Gläser gesammelt hat, aufs Feld zum Beerenpflücken gegangen ist und sich dann noch die Zeit genommen hat, die Marmelade oder das Chutney mit Hingabe einzukochen. Für all jene Menschen, die zwar genau dieses Gefühl möchten, jedoch im oft etwas hektischen Alltag nicht die Zeit und/oder Muße für einen gesamten Marmelade/Chutney-Prozess haben, hat der liebe Gott/das Universum (oder an was auch immer Du glaubst) die Chia Marmelade erfunden. Eine Marmelade, die in 30 Minuten fertig ist, keinen Gelierzucker bedarf und im Notfall auch mit gefrorenen Früchten wunderbar funktioniert. Während die geleeartige Konsistenz in herkömmlicher Marmelade nur durch eine Absurde Menge an Gelierzucker erreicht werden kann, kommt Chia Marmelade ganz ohne zusätzlichen Zucker aus. Werden Chia-Samen mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit gemischt, quellen diese stark auf und bilden eine gelartige Masse.