Schinken im Brotteig ist bei uns fixer Bestandteil zu Ostern. Wir servieren den Osterschinken im Brotteig gebacken gerne mit Beilage wie einem frischem Kren, selbst gemachtem Eiaufstrich und Liptauer Aufstrich und mit Essiggurkerl. Schinken ▢ 1 Osterschinken (ca. 1, 5 kg Bein- oder Rollschinken) ▢ 1 Karotte (Möhre) ▢ 1 Zwiebel weiß ▢ 3 Stück Lorbeerblatt ▢ 1 TL Pfefferkörner ▢ 5 Wacholderbeeren Brotteig ▢ 250 g Weizenvollkornmehl ▢ 150 g Roggenmehl ▢ 1 TL Brotgewürz (optional) ▢ 250 ml Wasser lauwarm ▢ 1 Pkg Trockengerm ▢ 1 EL Olivenöl ▢ 1 TL Kristallzucker ▢ 1 TL Salz zum Bestreichen ▢ 1 Ei ▢ 1 EL Milch Schinken ▢ Die Karotte waschen und in grobe Stücke schneiden. ▢ Die Zwiebel halbieren. ▢ Die Karotten- und Zwiebelstücke gemeinsam mit dem Gewürzen in einen hohen Topf geben und mit reichlich Wasser aufgießen. Aufkochen lassen. Schinken im Brotteig - Rezepte Blog - Ein Topf Heimat. ▢ Den Rollschinken einlegen und ca. 1, 5 Stunden weich kochen lassen. (Der Rollschinken sollte dabei vollständig mit Wasser bedeckt sein. ) Währenddessen immer wieder umdrehen.
Im Gegensatz zum Backen im Dampfgarer funktioniert das Aufwärmen im Dampf ganz hervorragend. Die Backzeit sollte so gewählt werden, dass der Brotteig wieder weich und schmackhaft wird und der Schinken saftig. Der Teig vom Backschinken neigt dazu, dass er während der Aufbewahrung im Kühlschrank oder beim Einfrieren trocken und strohig werden kann. Der Dampf des Dampfgarers gleicht dieses Defizit beim Aufwärmen aus. Soll der Teig der Brothülle noch frisch schmecken, kann der Beinschinken im Brot auch kalt genossen werden. Rezept für Schinken im Brotteig. Warum ist ein Backschinken vom Preis her günstiger als geschnittener Schinken? Schinken, der hauchdünn geschnitten wird, um auf Brot gegessen zu werden, ist vom Kilopreis her bedeutend teurer, als wenn Sie einen Pragerschinken am Stück kaufen. Er unterscheidet sich vom Kilopreis her kaum von dem Preis, den Sie für frisches Fleisch, z. vom Schwein, bezahlen würden. Die Zubereitung von einem Osterschinken im Brotteig muss daher kein Luxus sein. Dadurch, dass der Schinken zumeist geräuchert ist, stellt er im Brotteig schon fast eine komplette Mahlzeit dar.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Oster-Tradition für alle Fleisch-Fans: Saftiger Schinken in Brotteig! Zutaten Portionen: 7 1 Osterschinken (ca. 1 1/2 kg geselchter Schopfbraten, Bein- oder Rollschinken) Karotte Rübe (gelb) Zwiebel 3 Lorbeerblätter Pfefferkörner Wacholderbeeren Für den Teig: 300 g Weizenvollkornmehl 200 g Weizenmehl (glatt) 1 Pkg. Germ 450 ml Wasser (lauwarm) 1/2 EL Salz Öl (nach Bedarf) Eidotter (oder Eiklar mit etwas Milch versprudelt zum Bestreichen) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Das geputzte Gemüse, die halbierte Zwiebel sowie die Gewürze in einen Topf mit reichlich Wasser geben. Aufkochen lassen, das Geselchte einlegen und ca. 1 1/2 Stunden weich kochen. Währenddessen wiederholt wenden. Fleisch : Schinken im Brotteig - Rezept - kochbar.de. Herausheben und abkühlen lassen. Inzwischen für den Teig Germ zerbröseln und mit dem lauwarmen Wasser sowie Salz verrühren. Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Je nach Konsistenz entweder noch etwas Öl bzw. Wasser oder Mehl einarbeiten.
Alles Liebe, Verena Das könnte dich auch interessieren Beitrags-Navigation
Soll der Backschinken kalt genossen werden, ist die Zubereitung gleich, aber die Vorbereitung auf die Gäste noch viel einfacher. Falls zugleich Veganer oder Vegetarier eingeladen sind, können Sie einen zweiten Brotteig mit einer Tofu- oder Linsenmasse füllen, die Sie würzig abschmecken. Die vegane Köstlichkeit im Brotteig kann dann gleichermaßen mit den vorbereiteten Beilagen gegessen werden.
Fertigstellung Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den heißen Schinken darauf legen. Teig von allen Seiten über den Schinken schlagen, gut verschließen. Verschlussstellen mit Eiweiß bestreichen. An einem warmen Ort gehen lassen, bis Backofen auf 180 Grad (Heißluft 160 Grad) erwärmt ist. 60 Minuten backen. Nach 50 Minuten mit warmen Wasser bestreichen. 11 Tipp Mit einem Brotmesser in Scheiben schneiden. Dazu passt: Eiersauce, Geriebener Meerrettich, Gekochte Eier, Senf Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Schinken im brotteig thermomix e. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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