By Norbert Niederkofler SICHERN SIE SICH IHRE EXKLUSIVE AUSGABE MIT VERPACKUNG UND SIGNIERTEM LESEZEICHEN. "Cook the Mountain" ist seit Jahren eine Philosophie, die ich mit jeder Faser lebe. Nun habe ich den nächsten Schritt geschafft. Mit meinem neuen Buch will ich dazu motivieren, Teil dieser Harmonie zwischen Natur, Kultur und Küche zu werden. Ein Buch für alle, die mit mir eintauchen wollen in die Welt des nachhaltigen, regionalen und saisonalen Kochens. Ein Buch für alle, die die Natur schätzen und sich von dieser Philosophie neu inspirieren lassen wollen. Das Buch besteht aus zwei Bänden: Ersterer zeigt atemberaubende Fotografien. Unberührte Landschaften, markante Porträts der Arbeiter, landwirtschaftliche Fortschritte, faszinierende Food-Fotografie – kurz, Südtirol in 350 Abbildungen auf 396 Seiten. Im passenden Coffee table book Format kommen die schönsten Orte meiner Heimat zur besten Geltung. Der zweite Band beinhaltet 60 von meinen besten Rezepten, eingeteilt in die vier Jahreszeiten, welche das Konzept "Cook the Mountain" perfekt reflektieren.
Cook The Mountain 8, 8 / 10 Kochbuch von Norbert Niederkofler 98, 00 € Irgendwann war es 3-Sternekoch-Norbert Niederkofler klar, was sich seine Gäste von ihm wünschen: Sie wollten die Berge der Dolomiten nicht nur sehen und besteigen, sondern auch schmecken. Diese Einsicht war der Beginn von seinem "Cook the Mountain"-Konzept, in dessen Mittelpunkt eine Küche steht, … weiterlesen
Ein Buch für alle, die mit Norbert Niederkofler eintauchen wollen in die Welt des nachhaltigen, regionalen und saisonalen Kochens. Ein Buch für alle, die die Natur schätzen und sich von dieser Philosophie neu inspirieren lassen wollen. Das Buch besteht aus zwei Bänden: Der erste Band zeigt atemberaubende Fotografien. Unberührte Landschaften, markante Porträts der Arbeiter, landwirtschaftliche Fortschritte, faszinierende Food-Fotografie – kurz, Südtirol in 350 Abbildungen auf 396 Seiten. Im Coffee table book Format kommen die schönsten Orte in Norbert Niederkoflers Heimat zur Geltung. Der zweite Band beinhaltet 60 seiner besten Rezepten, eingeteilt in die vier Jahreszeiten, welche das Konzept "Cook the Mountain" perfekt reflektieren. "Cook the Mountain" kann online bei der (Lieblings-)Buchhandlung Gattner in Murnau bestellt werden. Im übrigen eine sehr schöne Geschenkidee für den Valentinstag. Oder einfach so. Zum Buch: ▶ Wo?
Das Kochbuch Irgendwann war es 3-Sternekoch-Norbert Niederkofler klar, was sich seine Gäste von ihm wünschen: Sie wollten die Berge der Dolomiten nicht nur sehen und besteigen, sondern auch schmecken. Diese Einsicht war der Beginn von Niederkoflers "Cook the Mountain"-Konzept, in dessen Mittelpunkt eine Küche steht, die sich ausschließlich der Produkte aus der unmittelbaren Umgebung bedient. Die Evolution und Hintergründe seines kulinarischen Lebenswerkes erklärt Niederkofler in diesem Kochbuch. Es ist nicht nur wegen seines großen Formates ein monumentales Werk. Norbert Niederkofler und seine Wandlung zum Alpenkoch Etwa anderthalb Stunden östlich von Bozen liegt der kleine Ort St. Kassian in Ladinien. Hier im Hotel Rosa Alpina kocht Norbert Niederkofler bald seit 30 Jahren. Aus einer Pizzeria macht er bald das Gourmetrestaurant "St. Hubertus", es folgten der erste und zweite Stern. Und dann? Für Niederkofler war schnell klar, dass er auch den dritten erreichen wollte. Doch wie? So wie viele seiner Kollegen das immer Gleiche kochen, mit den immer gleichen, austauschbaren Luxusprodukten, vollkommen entkoppelt von der Region, in der er kochte?
Er lebt mit seiner Frau, die das neue Restaurant »AlpiNN« leitet, und seinem Sohn gern in Südtirol. Hier oben in den Bergen. »Die Dolomiten haben mich den Kontakt zur Natur gelehrt«, sagt er und lächelt. Und das ist gut so.
Lutz Geissler gilt als versierter Bäcker, auch wenn der Einleitungstext vor Selbstlob trieft. Am besten überliest man diesen einfach und schaut sich gleich die Rezepte an. Fachbegriffe wie «Stückgare» und «Autolyse» muss man sich erarbeiten und sich auch an die präzisen, bisweilen pedantisch anmutenden Zeitanweisungen gewöhnen. Doch die Ergebnisse lohnen die Mühe! Kulinarik-Newsletter Wir schicken Ihnen die besten Rezepte, Gastro-Trends und Weintipps aus «NZZ Bellevue» einmal pro Woche per E-Mail: Jetzt kostenlos abonnieren. Themen entdecken