Frische Kräuter aus dem Garten würzen Gerichte gleich doppelt gut. Der Zeitpunkt der Ernte hat dabei einen großen Einfluss auf Geschmack und Aromastoffe. Erfahren Sie hier, wie Sie Ihre Kräuter richtig ernten. Kräuter sollten stets mit einem scharfen Messer oder einer scharfen Schere geschnitten werden [Foto: mythja/] Für die richtige Ernte von Kräutern sind einige Dinge entscheidend. Tageszeit, Wetter und Jahreszeit haben beispielsweise einen erheblichen Einfluss auf die Inhaltsstoffe. Kräuter richtig ernten: Das sollten Sie beim Pflücken beachten. Die Art und Weise der Ernte hingegen spielt für das weitere Gedeihen Ihrer Kräuter eine wichtige Rolle. Wann erntet man Kräuter am besten? Am besten schmecken frisch geerntete Kräuter. Glücklicherweise lassen sich immergrüne Kräuter ganzjährig ernten. Gerade in der kalten Jahreszeit ist ein wenig frischer Rosmarin ( Rosmarinus officinalis), Salbei ( Salvia) oder Thymian ( Thymus) eine willkommene Abwechslung. Da diese Kräuter im Winterhalbjahr allerdings ihr Wachstum eingestellt haben, sollten Sie bei der Ernte natürlich nicht zu rigoros vorgehen und nur ab und an ein wenig frisches Grün abknapsen.
Dadurch können Sie konstant ernten und fördern eine gesunde Entwicklung der Pflanzen. Lassen Sie uns wissen, wenn Ihnen der Beitrag gefällt. Das ist für uns der einzige Weg herauszufinden, ob wir etwas besser machen können.
Hierzu eigenen sich Holzrahmen mit einer Bespannung aus Gaze. Die Stiele kleinblättriger Gewürzpflanzen werden zusammengebunden und kopfüber an einem luftigen und dunklen Ort aufgehängt. Sobald sich die Kräuter ganz trocken anfühlen, streifen Sie diese von den Stielen. Geben Sie die getrockneten Blätter in braune Schraubgläser, die dicht verschlossen werden. Haltbarmachen durch Einfrieren oder Einlegen Basilikum, Petersilie, Dill, Kerbel, Schnittlauch und andere Kräuter, die über sehr weiche Blätter verfügen, sollten Sie besser einfrieren. Nach dem Waschen und behutsamen Trockentupfen werden die Gewürzpflanzen fein zerkleinert. Füllen Sie diese anschließend in die Fächer eines Eiswürfelbereiters und gießen Sie mit etwas Wasser auf. Zur Verwendung können Sie jeweils einen Würfel entnehmen und direkt an die Speisen geben. Gartenblog - Kräuter richtig ernten, aufbewahren und lagern. Derart konserviert halten sich empfindliche Kräuter monatelang. Eine altbewährte Methode ist das Einlegen in Salz. Damit das Wachstum der Lebensmittel verderbenden Mikroorganismen wirkungsvoll unterbunden wird, gilt: Viel Salz und wenig Kraut.
Vermische das Grün im Verhältnis 1:1 mit Meersalz und fülle das Ganze in dunkle Schraubgläser. Wenn du den Behälter nach einiger Zeit öffnest, riechst du den Sommer. Selbstgemachtes Kräutersalz ist übrigens ein schönes Geschenk für Familie und Freunde.
Wenn dann doch Blütentriebe erscheinen, sollten diese ausgekniffen werden, da sonst alle Kraft der Pflanze in die Samenbildung geht. Zitronenmelisse erntet man ebenso, indem die Triebe zur Hälfte eingekürzt werden. Auch hier bilden sich viele Seitentriebe, die ständig abgeschnitten werden können. Man verhindert obendrein ein frühzeitiges Verholzen der Stängel. Zitronenthymian und andere flächig wachsende Thymiane werden durch regelmäßigen Schnitt der Triebspitzen buschiger und kompakter im Wuchs. Kräuter richtig pflanzen - EMSA. Auch hier können die Triebe bis auf die Hälfte eingekürzt werden. Minzen sollten regelmäßig um die Hälfte eingekürzt werden. Die abgeschnittenen Triebe verwendet man am Besten frisch, wie bei allen Kräutern. Der Schnitt lässt die Minzen buschiger wachsen und verhindern eine rasche Blüte. Minzen sollten sich im Garten nicht versamen, weil sich wegen der großen Hybridisierungsfähigkeit der Minzen neue unerwünschte Sorten entstehen könnten.