Die Hälfte des Mehls kurz unterrühren. Dann das restliche Mehl kurz unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt. Wenn Teig an den Schlüsselwänden klebt, diesen nach unten schieben und den Teig grob zu einer Kugel formen. Die Schüssel abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung Die Trockenpflaumen mit kochendem Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den braunen Zucker mit den Haselnüssen im Mixer zerkleinern, bis die Mischung die Konsistent von feuchtem Sand hat. Die Trockenpflaumen abgießen und zum Haselnuss-Zucker in den Mixer geben. Das kalte Wasser zugeben und alles mixen, bis sich eine dicke Paste ergeben hat. Rugelach - Sparflämmchen. Rugelach füllen Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen. Die erste Hälfte zu einer Kugel formen und mit einem Nudelholz zu einem Kreis von ca. 1 cm Dicke ausrollen (wenn nötig, dabei mit etwas Mehl bestäuben). Den Teigkreis mit der Hälfte der Pflaumen-Füllung bestreichen – dabei ca.
Schau immer mal danach, sie sollten nicht zu dunkel, also schön goldgelb sein. Den Teig den ich verwendet habe, bereite ich oft zu, wenn ich kleine Hörnchen backe, z. B. hier findest du das Rezept dafür. Es ist der gleiche wie bei der Herstellung der Rugelach. Du benötigst zusätzlich zu Butter, Mehl und Frischkäse noch: Staubzucker, Nüsse, Honig (flüssig) Nougat, 1 Apfel, Mandeln, braunen Zucker, was dir noch in den Sinn kommt und geeignet erscheint. Jüdisches gebäck rugelach fillings. Auch wenn es ein "Souvenir" ist, kann man ja noch ein bisschen abwandeln. Viel Vergnügen beim nachbacken, lass deiner Phantasie freien Lauf beim füllen. Bei mir steht als nächstes auf dem Plan, diese Teilchen mal "herzhaft" zu machen, mit Pesto, Schinken oder mit Tomate. Das wird was! Hier noch ein Foto der Rugelach, wie wir sie im Urlaub gegessen haben. Da dieses Gebäck für mich dann doch so was wie ein Souvenir ist, bekommt es bushcooks kitchen zu ihrem Geburtstags-Blog-Event zum 4. Geburtstag, zu dem ich natürlich ganz herzlich gratuliere.
Im nächsten Schritt könnt ihr die Füllung vorbereiten. Hierfür einfach alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Danach den Teig wie bei einer Torte in 12 gleich große Stücke teilen. Das geht am einfachsten mit einem Pizzaschneider oder einem Messer. Mit einem Teelöffel verteilt ihr die Füllung auf jedes Stück und rollt dieses von der breiteren Seite ein. Diesen Schritt mit allen Teilstücken wiederholen. Die Hörnchen auf Backbleche verteilen und für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Jüdisches gebäck rugelach dough. Da das Aufrollen ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, habe ich immer ein Blech gebacken und parallel mich an den nächsten Teig gemacht. Quelle: "BACKEN – I love baking" von Cynthia Barcomi.
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