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Diese Panade fehlt uns aber bei den überbackenen Schnitzeln nach vorliegendem Rezept. Also, so meine Ansicht, wird nicht geklopft und die Schnitzel werden so nicht noch dünner gemacht. Die Soße ist in Nullkommanichts zubereitet Zutaten 10 Schweineschnitzel oder Putenschnitzel 200 g Speck (geräuchert) 1 Zwiebel 150 g Frühlingszwiebeln oder Lauch 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe 2 EL Mehl 200 g Frischkäse 200 ml Sahne 300 g geriebener Gouda 0, 5 TL Muskatnuss (gerieben) 4 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer Rapsöl zum Anbraten Die Pfanne, in der man die Schnitzel scharf angebraten hat, bloß nicht sauber machen. Die darin befindlichen Röstaromen geben der Soße noch den letzten Schliff. Kassler ananas überbacken si. Also die Zutaten für die Soße nach den Schritten in der Anleitung unterhalb in die Pfanne geben. Wer auf Abwandlungen steht, kann zum Beispiel auch noch mit klein geschnittenen Paprika oder Champignons arbeiten. Das Überbacken Dies dient Zweierlei: Zum einen soll der Käse ein wenig schmelzen. Und zum anderen soll das Schnitzel auch komplett durchgaren.
Dazu noch Kassler Rippchen, durchwachsenen Bauchspeck oder anderes Rauchfleisch, beliebige regionale Würstchen oder Wiener Würstchen. Nährwertangaben: Eine Portion Wirsinggemüse mit Äpfeln enthalten ohne Beilagen, ca. 150 kcal und 4, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Während dieser Zeit Äpfel von süßsaurer Sorte schälen, in Würfel schneiden und nach etwa 10 Minuten zum Wirsing hinzu geben, unterrühren und nochmals so viel wie notwendig von der Brühe nachgießen. Das Wirsinggemüse, nun mit einem Deckel zugedeckt, weitere 20 Minuten langsam weiter garen lassen. Dazwischen umrühren und kontrollieren, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, damit das Gemüse am Topfboden nicht anbrennen kann. Kassler ananas überbacken e. Gegen Ende der Kochzeit sollte die Flüssigkeit fast ganz eingekocht sein, damit eine lockere Gemüsebeilage, welche ohne Bindung mit Mehl auskommt, entsteht. Das Wirsinggemüse mit Äpfeln zuletzt nach persönlichem Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abwürzen. Sehr gut schmeckt dieses Gemüse aber auch, wenn man anstatt Pfeffer, geschroteten Zitronenpfeffer zum Würzen verwendet. Zu diesem Wirsinggemüse kann man als weitere Beilage Salzkartoffeln, Pellkartoffeln, Petersilienkartoffeln, nach Wunsch auch Bratkartoffeln, Kartoffelbrei oder Kartoffelnocken überbacken, servieren.
Was natürlich beim kurzen und scharfen Anbraten noch nicht geschehen ist. Beilagen Reis, Kroketten, Nudeln oder auch Pommes Frites fallen mir hier aus der Kohlenhydrat-Kategorie ein. Und ein kleiner Salat nebenbei sollte es auch immer sein - zumindest für mich. Allgemeine Informationen Portionen: 10 Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 30 Minuten Zubereitung Wenn die Schnitzel gewaschen und trocken getupft sind, diese moderat salzen. Von beiden Seiten in einer Pfanne im Öl scharf anbraten, anschließend in einer Auflaufform nebeneinanderlegen. Den in Würfel geschnittenen Speck in der Pfanne (diese nicht säubern! ) auslassen sowie dann die gewürfelten Zwiebeln und den Lauch zugeben. Kassler ananas überbacken restaurant. Beides ein wenig weich andünsten. Mehl drübergeben, vermengen und ein bisschen anrösten lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Den Frischkäse reingeben und schmelzen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken. Im vorletzten Schritt gibt man die Soße reichlich über die Schnitzel.
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