Nur Ich selbst, ein Mietwagen und viel gute Musik. Heaven above me, Earth below me, Fire within me Für den Blog habe ich mir natürlich auch was besonderes ausgedacht. Wie schon letztes Jahr werden ein paar liebe Bloggerinnen ihre kulinarischen Urlaubserinnerungen mit uns teilen. Und wenn ihr mit auf Reisen gehen möchtet, folgt mir einfach bei Snapchat (denisereneee) und Instagram (_deniserenee_). California, here I come! Pssst: diese Kürbis-Cookies hier sind auch der Wahnsinn! Hafer-Cookies mit Cranberries und weißer Schokolade 2016-09-04 21:23:38 100 g Haferflocken (ich nehme glutenfreie) 70 g Buchweizenmehl 70 g Quinoa-Mehl ¼ TL grobes Meersalz ¾ TL Backpulver 110 g Kokosöl 100 g brauner Zucker 1 Ei (L) 1 TL Vanillemark 125 g weiße Schokolade 60 g Cranberries 1. Die Haferflocken mit dem Buchweizen- und dem Quinoa-Mehl in einer großen Rührschüssel vermischen. Cookies mit cranberries und weißer schokolade und. Das Meersalz und das Backpulver unterrühren. 2. In einer zweiten Schüssel das Kokosöl mit dem braunen Zucker cremig schlagen. Das Ei und das Vanillemark dazugeben und zu einer hellen Creme schlagen.
Immer eine feine Kombination sind feinherbe Cranberries mit süßer weißer Schokolade, gebacken in Keksform ein köstlicher Start in die Plätzchen-Backzeit. Es sind ja nur noch zwei Wochen bis zum 1. Advent und bis dahin verkürzen die Cranberry-Cookies mit weißer Schokolade prima die Zeit. Bei mir sind die Cookies natürlich schon wieder ratzefatz aufgegessen, ich hätte wohl die doppelte Menge backen sollen. Der Teig reicht für 20 große White Chocolate Chip Cranberry Cookies. Den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Cookies mit cranberries und weißer schokolade schokolinsen mit erdnusskern. In einer Schüssel 200 g Mehl, 1/2 TL Natron und 1/4 TL Salz mischen. 80 g weiße Schokolade klein hacken. In einer anderen Schüssel 140 g weiche Butter mit 80 g weißem Zucker und 80 g braunem Zucker schaumig schlagen (nur weißer Zucker funktioniert auch). Ein Ei zugeben und gut unterrühren. Die Mehlmischung unterrühren, bis ein fester Teig entstanden ist. Zuletzt die gehackte Schokolade und 100 g getrocknete Cranberries vorsichtig unterheben.
Bei 180°C im Ofen 15 Minuten goldgelb backen. Die Cookies sind noch sehr weich wenn sie aus dem Ofen kommen. Vorsichtig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wie lange sich die Cookies maximal halten kann ich nicht sagen – bei mir halten sie nie länger als 3 Tage.