Haan: Gruiten hat eine ausgezeichnete Metzgerei Alexander Hennig ist Inhaber der Metzgerei Rauschmann. Sie zieht Kunden aus der ganzen Region an Foto: "Köhlen, Stephan (teph)"/Köhlen, Stephan (teph) Auf Regionalität legt Alexander Hennig, Inhaber der Metzgerei A. Rauschmann, großen Wert. Das zahlt sich auch in der Corona-Krise aus. Ein kontinuierlicher Wandel prägt die Geschichte der Metzgerei A. Rauschmann "Unser Betrieb ist nach und nach gewachsen", erklärt Metzgermeister Alexander Hennig, der das Geschäft vor drei Jahren von seinen Schwiegereltern übernahm. Einiges ist in der inzwischen 115-jährigen Firmengeschichte jedoch immer gleich geblieben: Da wäre zum einen der Standort: Seit ihrer Gründung im Jahr 1905 ist die Gruitener Fleischerei im markanten Haus an der Bahnstraße 36 beheimatet und für die täglich frische Wurstproduktion wird dort bis heute auch geschlachtet. Jahrgangsbester Fleischer kommt aus Gruiten. "95 Prozent unseres Angebots machen wir selbst", betont der gebürtige Haaner Hennig, der bereits im Betrieb seine Ausbildung absolvierte.
Die 5. Metzgerei rauschmann mittagstisch. Generation übernimmt das Ruder Familie Valbert übergibt ihr Geschäft an Tochter Kathrin Hennig und ihren Mann Fleischermeister Alexander Hennig. Nach einer umfassenden Sanierung und dem Umbau der Büros wurde auch die IT modernisiert und ein papierloses Buchhaltungssystem eingeführt. Seit 2021 sind wir in der Lage, mit einer neuen Brennstoffzellenheizung nicht nur zu heizen, sondern gleichzeitig auch Strom zu erzeugen.
"Zunächst dachte ich, drei Jahre sind ganz schön viel. Aber nicht alles lief wie erwartet, sondern da gab es auch noch einige positive Überraschungen, wie etwa die kreativen Aspekte beim Party-Service", sagt Brux. Beim Schlachten quälen ihn keine moralischen Gewissensbisse. "Das Tierwohl ist mir sehr wichtig, wir arbeiten ortsnah, die Rinder kommen aus Wülfrath, die Schweine hier aus Gruiten, und ich kenne die Höfe und die Lebensumstände der Tiere", sagt Brux. "Wir stellen Naturprodukte her, nur mit natürlichen Gewürzen und ohne Chemie", ergänzt Hennig. Dennoch ist es für das Fleischerhandwerk äußerst schwierig, ausreichend Nachwuchs auszubilden. "Das Handwerk braucht Menschen, die erkennen, was zu tun ist, und dass nicht alles mit dem Tablet geht", sagt Peter Morgenstern, der die zukünftigen Berufsperspektiven eines Metzgers als überaus günstig einschätzt. Bildnachweis – Metzgerei Rauschmann in Haan-Gruiten. Franziscus Brux, der mittlerweile nach Gruiten gezogen ist, ist als Geselle übernommen worden. Er möchte zunächst noch weitere berufliche Routine erwerben, um sich dann neuen Herausforderungen zu stellen.
"Eine der ältesten Eisdielen in Gelsenkirchen. Selbst gemachtes, super leckeres Eis, Spaghettieis in allen Variationen und liebe Inhaber mit italienischen Wurzeln. Italienisch-authentische Location! " Anne Irisdóttir
Anmeldung zum Newsletter Mit der Anmeldung zu unserem kostenlosen Newsletter sind Sie stets informiert, wenn es etwas Neues gibt. Rufen Sie uns gerne an 02104 / 60 176 Senden Sie uns eine E-Mail Unser Standort Bahnstraße 36 42781 Gruiten Wir haben geöffnet: Montag – Donnerstag: 08:00 – 14:00 Uhr 15:00 – 18:30 Uhr Freitag: 08:00 – 18:30 Uhr Samstag: 07:30 – 13:00 Uhr Links Fleischherkunft Partyservice Aktuelles Unsere Partner Rechtliches Impressum Datenschutz Cookie-Präferenzen
Der Aufenthalt auf einer Schaffarm auf der Nordinsel Neuseelands während seiner Schulzeit hat das Interesse von Franziscus Brux, der seinerzeit in Kempen am Niederrhein wohnte, am Beruf des Schlachters geweckt. Seine Eltern, Vater Ingenieur und Mutter Lehrerin, haben ihren Sohn, von Anbeginn bei seiner Berufswahl, die bei manchen schon mal Befremden auslösen kann, bestärkt. Ebenso entspannt reagierte sein Freundeskreis. Da Brux unbedingt das gesamte Spektrum seines Berufs kennenlernen wollte, sollte neben der Tätigkeit in der Wurstküche auch das Schlachten dazu gehören. Metzgerei – Rauschmann / Valbert – Haan | Lokalanzeiger Kreis Mettmann Nachrichten Lokal Anzeiger. "Allerdings hat sich mit den Jahren die Zahl der potenziellen Innungsbetriebe für diese umfassende Ausbildung auf gerade mal zwei reduziert", sagt Morgenstern mit kritischem Unterton hinsichtlich der politischen Weichenstellung in der Vergangenheit, "die sich jetzt im Fall Tönnies rächt". Glücklicherweise stimmte die Chemie zwischen Lehrmeister Alexander Hennig und seinem ersten Azubi von Anbeginn an. "Die akribische Art wie er sich über die Innung über die Möglichkeiten für seine Ausbildung informiert hat, hat bei mir Eindruck gemacht", sagt Hennig.