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Eine halbe Tasse Brühe dazu und nach 20 Mnuten die Temperatur auf 120°C reduzieren. Von Zeit zu Zeit weitere Kalbsbrühe angiessen, doch soll das Fleisch nie in zuviel Flüssigkeit liegen; dise soll nur das Verbrennen des FLeischsaftes verhindern. Erst gegen Ende der Brtzeit erinnere ich mich daran, dass ich ja auch eine Sauce brauche. Und die entsteht nicht zuletzt durch eine kleine Unvollkommenheit. Gefüllte Lammkeule - Rezeptsuche. Denn so fest ich auch das Fleischpaket zusammengeschnürt habe, es verändert sich durch die Hitze, und von der Füllung gelangt etwas in den Bratensaft. Wunderbar! Denn das erst gibt der Sauce den herrlichen Geshmack! Nach beendeter Garzeit lasse ich die Sauce separat einkochen, giesse Sahne an und, so vorhanden, etwas steifen Kalbsfond; den Rest besorgt die würzige Basis. Im Gegensatz zu anderen Lammbraten soll das Fleisch hier nicht mehr rosa sein; trotzdem aber nicht saftlos und durchgebraten. Also Vorsicht vor zu grosser Hitze! Zu der kräftigen, fast deftigen Sauce passen Bandnudeln am besten.
Nach beendeter Garzeit lasse ich die Sauce separat einkochen, giesse Sahne an und, so vorhanden, etwas steifen Kalbsfond; den Rest besorgt die wrzige Basis. Im Gegensatz zu anderen Lammbraten soll das Fleisch hier nicht mehr rosa sein; trotzdem aber nicht saftlos und durchgebraten. Gefüllte lammkeule schafskäse rezepte. Also Vorsicht vor zu grosser Hitze! Zu der krftigen, fast deftigen Sauce passen Bandnudeln am besten. Gemse nicht. Wein: rot und nicht so leichtgewichtig. Stichworte: Stichworte: Ksegerichte
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer 30 bis 60 min Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten Portionen: 4 1 Lammkeule (1, 5 kg ohne Knochen) 300 g Schafskäse z. B. Brebiol 2 Knoblauchzehen evt. x 2 1 TL Rosmarin feingehackt Olivenöl Paradeiser enthäutet, geviertelt 12 Schalotten (geschält) 50 g Sellerie 250 ml Schlagobers Salz Cayennepfeffer Kalbsbrühe Kalbsfond nach Lust und Laune Auf die Einkaufsliste Zubereitung Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass: Bei der Lammkeule äussere Haut und Fettstellen entfernen. Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und den gepressten Knoblauch und die Hälfte von dem gehackten Rosmarin unterarbeiten. Die Keule auseinanderklappen und innen, wo der Knochen gesessen hat, mit weiterem Rosmarin und ein wenig Cayennepfeffer überstreuen. Gefüllte Lammkeule mit Safrancouscous und Zucchinigratin - Rezept - kochbar.de. Den zubereiteten Käse einfüllen und die Keule zusammenschlagen. Die zusammengeklappte Keule mit einem Küchenfaden zusammenbinden beziehungsweise zusammennähen.