Und besonders der König der Steaks, das Porterhouse Steak, muss auf den Punkt gegrillt werden, damit sich alle Geschmacksnuancen, vom Roastbeefanteil bis zum Filetanteil bestens entfalten können. Wie genau ihr das am besten macht, erfahrt ihr in diesem Grillrezept. REZEPT: Dry Aged Porterhouse Steak vom Grill Zutaten Dry Aged Porterhouse Steak Grobes Meersalz oder Salzflocken Frischer Pfeffer, z. B. von Klaus grillt Räucherchips z. von Smokewood Zubereitung Das Dry Aged Porterhouse Steak aus der Verpackung nehmen, gründlich abtupfen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. In der Zwischenzeit den Grill auf indirekte Hitze (ca. Porterhouse-Steak richtig zubereiten - So gelingt es perfekt vom Grill. 120 bis 140 Grad) vorbereiten. Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, werden die Räucherchips in die Smokebox gegeben und über den eingeschalteten Brenner gestellt. Nach ca. 15 Minuten, wenn die Box anfängt zu rauchen, wird das Steak in den indirekten Bereich gelegt. Das Dry Aged Porterhouse Steak bleibt je nach Größe ca. 60 bis 90 Minuten auf dem Grill.
Richtig zubereitet ist das Porterhouse-Steak der König unter den Steaks! Es gelingt perfekt vom Grill, wenn man ein paar Dinge beachtet. Das Porterhouse besteht aus Roastbeef und Filet, welches durch den markanten T-Knochen geteilt ist. Das Steak hat seinen Namen im 18. Porterhouse steak zubereitung menu. Jahrhundert bekommen. Hafenarbeitern (porter) und Seefahrern wurden in britischen und amerikanischen Hafenkneipen (porterhouse) die großen Steaks mit dem T-Knochen serviert und das Porterhouse hat seitdem seinen Namen beibehalten. Das "bessere" T-Bone-Steak Im Gegensatz zum T-Bone-Steak ist der Filetanteil beim Porterhouse deutlich größer. Die Steaks werden in der Regel recht dick geschnitten (zwischen 4-6 cm sind optimal) und haben dann auch ein recht hohes Gewicht von etwa 0, 8 – 1, 5 kg, je nach Dicke. Der T-Knochen trennt das Roastbeef vom Filet und sorgt gleichzeitig für Aroma beim Grillen. Ein 1, 2 kg schweres US Porterhouse-Steak mit großem Filetanteil Gutes Fleisch aus artgerechter Haltung Man sollte beim Kauf eines Steaks grundsätzlich auf eine gute Qualität und möglichst artgerechte Haltung der Tiere achten.
Das Garziehen des Steaks kann im Grill, oder auch im Backofen erfolgen. Letzte Aktualisierung am 4. 04. 2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm Das Porterhouse-Steak wird indirekt gar gezogen In Tranchen servieren Ein Porterhouse-Steak wird häufig in Tranchen geschnitten serviert, da in der Regel mehrere Personen von so einem großen Steak essen. Porterhouse-Steak von Thomas123kocht | Chefkoch. Dazu schneidet man zunächst das Filet und das Roastbeef vom T-Knochen, schneidet es in etwa 5 mm dünne Scheiben und legt diese wieder an den Knochen. Puristen würzen lediglich mit etwas "Knuspersalz" ( Murray River Salz) und gutem Pfeffer. Empfehlenswert ist aber auch ein Chimichurri als Würzsauce. Porterhouse-Steak mit Chimichurri Ich liebe ein richtig gutes Porterhouse-Steak! Es ist einfach der König der Steaks. Zartes Filet, kerniges Roastbeef und dazu der massive T-Knochen, der nicht nur optisch was her macht, sondern auch Geschmack ans Fleisch abgibt. Ich teile mir ein Porterhouse auch gerne mit meiner Frau, da sie lieber das zarte Filet isst und ich eher das kernigere Roastbeef bevorzuge.
Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle des Fleischs stecken, um die Kerntemperatur zu kontrollieren. Bei 53 Grad Kerntemperatur aus dem Ofen/vom Grill nehmen und von beiden Seiten kräftig mit grobem Salz einreiben Eine Pfanne aufstellen und Butterschmalz darin möglichst stark erhitzen oder den Grill auf maximale Hitze hochfahren. Ideallösung: Einen Oberhitzegrill oder eine Sizzle-Zone starten. Das mit Salz eingeriebene Steak bei extremer Hitze von beiden Seiten so anbraten, dass die Außenseite dunkle Röstspuren aufweist. Dabei gilt: Je kürzer das dauert, desto besser – denn so bleiben mehr perfekt gegarte Fleischanteile im Steak-Inneren erhalten. Fleisch von der Hitze nehmen und ca. 5 Minuten in einem zimmerwarmen Bereich ruhen lassen. Fleisch vom Knochen ablösen und tranchieren. Porterhouse steak zubereitung oven. Salzen sollte nicht mehr nötig sein, sofern vorab mit genug Salz eingerieben wurde. Warum muss ein Porterhouse-Steak ruhen? Fleischglück-Experte Tobias "Cätschi" Brockard erklärt im Video, warum man Steaks grundsätzlich eine Ruhephase gönnen und wie lange diese Ruhephase ausfallen sollte.