Zwiebel schälen, klein hacken und in erhitztem Öl glasig anrösten. Zucker einstreuen, Paradeiser beifügen und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 20 Minuten garen lassen. Zitronenschale mit Kümmel im Mörser fein zerstoßen und mit der Pfefferschote in die Paradeisersauce geben; weitere 10 Minuten kochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Eingebrannte Linsen. Fisolen putzen und in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Schnitzel der Länge nach halbieren. Speckscheiben auflegen, mit je einem Schnitzel belegen, Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Jeweils etwa 10-12 Fisolen zusammenfassen und mit einem Speck-Schnitzel umwickeln, Enden mit Zahnstochern fixieren. Öl mit Butter erhitzen und die Rouladen darin rundum etwa 1 Minute kräftig anbraten, in die Paradeisersauce legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Fisolen in Knoblauchbröseln Zutaten für 4 Portionen (als Beilage) 500 g Fisolen 6 EL Petersilie, gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 4 EL Olivenöl 50 g Butter 80 g Semmelbrösel Eine herrliche Beilage zu Lamm, Huhn oder Schwein!
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Herrlich passen Dille, Bohnenkraut (nomen est omen! ), Majoran, Petersilie als Kräuterpartner. Tipps: Damit Fisolen beim Kochen ihre Farbe nicht verlieren, kann man einen Teelöffel Natron oder Backpulver zum Wasser geben. Butter oder Olivenöl verstärken, nach dem Garen hinzugefügt, das Aroma und machen Fisolen noch schmackhafter. Kümmel hilft gegen die Blähstoffe Trotz ausreichender Garzeit enthalten Fisolen häufig noch Blähstoffe. Die Zugabe von Kümmel, Koriander oder Bohnenkraut machen grüne Bohnen leichter verdaulich. Ganz wichtig: Rohe Fisolen enthalten ein Eiweiß (Phasin), welches schwere Magen- und Darmbeschwerden hervorrufen kann. Eingebrannte bohnen mit speck meaning. Erst durch Kochen (etwa 10 Minuten) oder durch Milchsäuregärung wird dieser Stoff zersetzt. Kalbfleisch-Fisolen-Rouladen Zutaten für 4 Portionen Sauce: 500 g Paradeiser 1 Zwiebel 1 EL Öl 1/2 -1 TL Zucker abgeriebene Schale von ½ Zitrone (unbehandelt) 1/4 TL Kümmel 1/2 Pfefferschote, entkernt 500 g zarte, grüne Fisolen Salz 4 Kalbschnitzel (à etwa 100 g) 8 Scheiben Hamburgerspeck 1 1/2 TL Senf Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butter Die Zubereitung Sauce: Paradeiser waschen, putzen, in Würfel schneiden.