Der Renner ist seit ein paar Wochen die Quitte. Was mich sehr überrascht hat, es gibt einige Kinder, die anscheinend auf Quitten-Konfitüre stehen. So ganz langsam schlich sich die Idee in meinen Gedanken ein, eine Quitten-Session in Angriff zu nehmen. Quitten waren griffbereit, denn sie sind jetzt im Sortiment bei uns am Märtstand. Ich begann zu recherchieren und startete Produktion 1. Aus 1, 6kg Quitten entstanden 9 Gläser Quitten-Konfitüre und 3 Gläser Quitten-Gelée. Quittengelee mit rotwein images. Ich nahm sie vergangen Samstag mit auf den Märt. Stammkunden und solche von denen ich wusste, dass sie Quitten mögen, wurden beschenkt, mit der Bitte mir ehrlichen Feedback zu geben. Ein Kunde kam am späteren Nachmittag noch einmal vorbei. Ich hielt mir den Finger in den Mund, als Geste «isches gruusig? », aber er schüttelte den Kopf. Die Konfitüre sei um Welten besser, als alles was er schon gegessen habe. Sie sei fruchtig und nicht übermässig süss. Er kaufte ein weiteres Pfünderli Brot – das am frühen Morgen gekaufte sei schon aufgegessen… Meine Mutter meldete: «Beide Varianten Confi und Gelée von höchster Güte.
10. Die Gläser beschriften. Die oben abgebildeten Etiketten für Quitten-Konfitüre und Quitten-Gelée gibt es hier zum downloaden. Die Etikettenvorlage auf das gewünschte A4-Papier ausdrucken, zuschneiden und aufkleben. Anschliessend die Konfitüre und den Gelée selber essen oder weiterverschenken. Rezept als PDF runterladen >
» Somit war ich überzeugt, dass ich meine beiden Quitten-Rezepte veröffentlichen kann. Und ich ging gestern gleich in die zweite Produktionsrunde. Voilà hier meine beiden Rezepte. Man beachte, dass Quitten-Konfitüre und Quitten-Gelée eher aufwändig herzustellen sind. Die Herstellung kann nicht an einem Tag gemacht werden, da der Quittensaft mind. 12 Stunden abtropfen muss. Zutaten 1 ½ kg Quitten 100g Zucker 1 Zitrone 2dl Multivitaminsaft * 300g Gelierzucker Zubereitung Konfitüre 1. Den Flaum der Quitten vollständig abreiben und die Frucht gut waschen. 2. Quittengelee mit rotwein und champagner. Die Zitrone achteln [man sollte sich auf jeden Fall merken, wieviele Zitronenstücke man geschnitten hat, es erleichtert später die Schnitze wieder aus dem Mus zu fischen] und in eine grosse Pfanne mit kaltem Wasser legen. 3. Die steinharten Früchte mit einem grossen, schweren Messer in Schnitze schneiden. Die Fliege und das Kerngehäuse entfernen. Zu den Zitronen geben. 4. Die Früchte sollen gut mit Wasser bedeckt sein. Alles zusammen mit den 100g Zucker aufkochen und gut 1 ½ Stunden weichkochen.
Eine Kombination aus griechischer Gastfreundschaft und langjähriger Erfahrung als Profi-Koch: Das ist Laz' Erfolgsrezept. Desserts & Süsses Hauptgänge Abonniere meinen Newsletter und verpasse keine Rezepte, Angebote und Gewinnspiele.
1. Quitten mit einem Tuch trocken abreiben, um den Flaumzu entfernen. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. 2. Für die Rotwein-Zucker-Lösung alle Zutaten zusammen zum kochen bringen bis der Zucker sich aufgelöst Quittenscheiben hineingeben, alles zum kochen bringen und bei schwacher Hitze 20-30 Min. Quittenwein | Fruchtweinkeller. kochen lassen. 3. Die Quittenscheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Gläser Flüssigkeit etwas einkochen lassen und kochend heiß durch ein Sieb randvoll über die Quitten geben. Die Gläser sofort verschließen.