Heute hat es deinen Blogg getroffen 🙂. Ich muss sagen, dass dies der erste Blogg ist, dem ich vielleicht folgen werde. ''Zeppole di San Giuseppe'' - süßes Gebäck aus Apulien - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Die Rezepte sind machbar, das ist wunderbar! Nachdem ich heute früh Lust auf ein süßes Frühstück hatte, habe ich dein Rezept gewählt und auch, wenn wir mittlerweile Nachmittag haben, habe ich noch nichts anderes gefrühstückt, weil ich so voller Vorfreude bin 😀. Die Pikku Pulla, welche von mir aufgrund meiner mangelnden Merkfähigkeit schon allerlei Alternativnamen erhalten haben, sind nun zum Endspurt in den Ofen gekommen ^^. Aus Sympathie zu Dinkelvollkornmehl habe ich eben zum größten Teil dieses verwendet, aus Ermangelung von Öl tat es die Margarine und obwohl ich immer noch glaube, dass ich irgendwo Kardamom besitze, durfte die Weihnachtsbäckereimischung mit in die Schüssel. Dazu habe ich den Zucker von 70 auf 40 g reduziert, aber fleißig Hagelzucker und gehackte Nüsse darauf verteilt – ich bin gespannt wie ein Flitzebogen… 🙂 Das Ergebnis: herrlich nussig und angenehm süß, kernig in der Konsistenz (wegen des VOllkornmehls) und dennoch irgendwie fluffig.
B. "Albaöl" 10g Butter, weich 1/2 Tl Salz 1/4 Tl Kardamom (eigentlich 1 Tl im Originalrezept) etwas geriebene Tonkabohne (optional) Hagelzucker zum bestreuen gehackte Mandeln oder Haselnüsse (optional) Lievito Madre ist ein spezieller italienischer Sauerteig, der eher mild ist und recht fest geführt und auch "Hefemutter" genannt wird. Ein Rezept dafür findet ihr hier. Zubereitung: 200 ml Milch (lauwarm erwärmt), 10g Hefe + 75g Lievito Madre sowie 10g Vanillezucker und 100 g Mehl in eine Rührschüssel geben und gut mischen. Diesen Vorteig an einem warmen Ort ca. 30 min. gehen lassen. Ein Ei trennen. Das Eiweiß für später aufheben. Das Eigelb, 1 Ei, 1/2 Tl Salz, 70g Zucker, und 1/4 Tl Kardamom, evtl. etwas geriebene Tonkabohne sowie die restlichen 410 g Mehl und zuletzt 40g Öl und 10g Butter zum Vorteig geben. Das Rezept für den weltbesten Pizzateig! - Sheepysbakery. Mit dem Knethaken für etwa 10 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig nun abgedeckt in einer geölten Schüssel für etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen(Oder in der beheizbaren Rührschüssel gehen lassen.
Pizzateig- so schnell klappt der italienische Klassiker! Wenn man eine Umfrage machen würde, wie viele Leute würden da wohl Pizza als ihr Lieblingsessen bezeichnen? Ich denke richtig richtig viele! 😀 Eine gute Pizza ist wirklich ein besonderes Highlight. Jeder hat bestimmt auch seinen Lieblingsitaliener, bei dem die Pizza am besten schmeckt. Habt ihr aber vielleicht einmal Lust, Pizzateig Zuhause selbst zu machen? Wie oft habe ich mir schon Pizza bestellt und sie war höchstens mittelmäßig. Deswegen sind mein Mann und ich auch auf den Geschmack gekommen, unseren Pizzateig immer öfter selbst zu machen. Das Rezept ist tatsächlich auch von ihm und sozusagen sowas wie ein Gastbeitrag! 😀 Er hat lange daran gefeilt, wie das perfekte Rezept auszusehen hat. Und wenn er den Pizzateig macht, wird es regelrecht zelebriert! Süßes gebäck aus pizzateig ca. 🙂 Das ist immer lustig anzusehen! Aber am Ende schmeckt es einfach nur richtig gut. Das hat er bisher von allen Seiten gehört und ich bin schon gespannt, was ihr zu diesem Rezept sagen werdet!
Kastenform einfetten. Nach der Gehzeit auf der bemehlten Arbeitsfläche schonend (! ) und ohne zu viel Druck zu einem Rechteck von etwa 40 x 40 cm ausrollen. Den Teig mit Pizzasoße bestreichen und mit Käse und ggf. Salami belegen. In 16 Quadrate schneiden. (Geht gut mit einem Pizzaroller. Pizzateig-Rezept - Herzhaftes aus dem Backofen. ) Jeweils 4 Quadrate übereinanderstapeln und die Teigstapel senkrecht in die vorbereitete Kastenform setzen. (Was beim Stapeln von der Füllung runter fällt, einfach am Ende oben drauf verteilen. ) Abgedeckt für etwa 1, 5-2 Stunden bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Heißluft/ Umluft) vorheizen. Backen Pizza Zupfbrot in den vorgeheizten Backofen geben (unteres Drittel). Die Temperatur sofort auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Heißluft/ Umluft) senken. Für etwa 30-40 Minuten backen. Nach dem Backen für 10-15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Am besten noch leicht warm servieren. Notizen Hefefreie Version, nur mit Lievito Madre: Insgesamt 150 g Lievito Madre (eventuell 2 x aufgefrischt) verwenden.
Nach der kühlen Teigreife den Teig aus der Wanne kippen, in die gewünschte Größe portionieren und zu runden Teigkugeln schleifen. Die Teigkugeln anschließend wieder in die Teigbox geben und bis zur Formgebung im Kühlschrank lagern. Die Teigkugeln können so bis zu 4 Tage so gelagert werden. Zur Aufarbeitung den Teigling aus der Box nehmen und von der Mitte aus nach außen drücken. Danach den Pizzateigling in Form ziehen und nach Wunsch belegen. Um ein festkleben der Pizza auf der Backschaufel zu verhindern, muss der Pizzateigling gut bemehlt werden. Gebacken wird die Pizza bei 270°C im vorgeheizten Backrohr.
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