Die Fischstücke in der Sauce kurz wieder erhitzen, die Bratkartoffeln vorsichtig unterheben und auf Tellern anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passt für große Seebären ein kühles Blondes und für kleine Seebären ein Apfelsaft. Wer mag, serviert noch einen einfachen, grünen Salat dazu oder einen schlichten Gurkensalat.
5 Beiträge Räucherbruder Hallo. Mein Tüten wurden wegen den Pökelsalzkristallen auch nicht richtig verschweißt. Habe dann die Päckchen einfach verkertherum nocheimal in eine zweite Tüte gesteckt und dann vernünftig verschweißt. Der Saft/Salzkristalle braucht somit länger bis zu schweißstelle. Doppelt gemoppelt hält😉 Sindi hat auf diesen Beitrag reagiert. 7 Beiträge Themenersteller Hallo, die neuen sind jetzt auch im Grill z räuchern. Habe es so wie gesagt gemacht. Tüte Umschlägen dann Gewürze flitzt in die Tüte und Vakuumtieren. Pökelmischung selber machen es. Das klappt meistens. Es sei denn man verfrickelt sich beim eintüten dann kann sich schon Saft bilden. Zum Glück die letzten Male nicht soviel als das es bis zur Schweißnaht gelangen könnte. Somit geht das jetzt. Hatte noch 2 Brocken Rind gemacht aber auch ohne undichte Tüten verändert sich die Oberfläche leicht farblich jetzt allerdings erst beim durchbrennen im Kühlschrank. Würden aber täglich gedreht und schlecht riechen tut's auch nicht. Die Filetstücke sehen wieder gut aus.
Pökelfix ist eine Pökelmischung des österreichischen Herstellers Kotanyi. Und weil es kein Nitrit, sondern Nitrat (Salpeter) enthält, tauchen im Zusammenhang mit diesem Produkt häufig Fragen auf. Ich habe mich dazu mal an den Hersteller gewendet und folgende Antworten bekommen: Frage 1: Manchmal ist auf den Pökelfix-Packungen der Hinweis zu sehen, dass die Mischung nicht für das Pökeln im Vakuum geeignet ist. Auf anderen Packungen fehlt dieser Hinweis. Handelt es sich um unterschiedliche Produkte? Falls ja: was ist der relevante Unterschied? Ich konnte auf Ihrer Webseite nur eine einzige Pökelmischung finden. Antwort von Kotanyi: Nein, es handelt sich im Prinzip um das gleiche Produkt, Pökelsalz und Pökelfix, beide mit Nitrat. Wir arbeiten gerade an der Umsetzung es auf beide Produkte zu drucken. Beim Pökelsalz wurde es schon umgesetzt. Frage 2: Können Sie etwas tiefergehend erklären, warum Pökelfix nicht für das Pökeln im Vakuum geeignet ist? Pökelmischung selber machen greek. Sicher hat es damit zu tun, dass Ihre Pökelmischung kein Nitrit, sondern Nitrat enthält.