Berlin – Vor ein paar Wochen hatten meine Kolleginnen und ich einen Termin außerhalb und waren mittags in einem französischen Bistro essen. Dort gab es eine hervorragende Quiche mit Salatbeilage. Danach war ich sofort im Quiche-Fieber. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht? Aber es gibt Zeiten, da macht man ein Rezept oft und regelmäßig, und dann gerät es irgendwie in Vergessenheit. So war das mit der Quiche. Rosenkohl mit Gorgonzola und Kritharaki – mjamjams. Dabei ist der herzhafte Kuchen so einfach vorzubereiten und schmeckt auch aufgewärmt im Büro richtig gut. Mit einem Salat dazu ist eine Quiche perfekt fürs Lunch. Um dabei für Abwechslung zu sorgen, habe ich mich von Zutaten der Jahreszeit inspirieren lassen. Herausgekommen ist diese leckere Winter-Quiche mit Rosenkohl und würzigem Gorgonzola. Zutaten für 5 Mini-Quiches (Durchmesser 10cm) oder eine große Quiche: Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 2 EL kaltes Wasser, 125 g kalte Butter Für die Füllung: 3 Eier, 150 ml Sahne, Salz, Pfeffer, 15 g geriebener Parmesan, 50 g Gorgonzola, 200 g Rosenkohl geputzt, 1-2 EL Mandelsplitter Zubehör: Quiche-Formen, Butter zum Einfetten, Mehl zum Ausrollen, Nudelholz, Backpapier, Backerbsen Zubereitung des Teiges: 1.
Zutaten für 6 Portionen 500 g Rosenkohl 200 g Gorgonzola 1 Tasse Kritharaki Dinkel 6-7 getrocknete Aprikosen 1 saftige Birne z. B. eine November 1 Handvoll Walnüsse Ahornsirup Griechisches Olivenöl Pfeffer Zubereitung Wie immer: zunächst eine Eule legen. Diesmal mit Kritharaki Dinkel als Körper, Aprikosenaugen, etwas Birne für die Flügel und Walnussstückchen als Füße und Schnabel. Parallel in zwei Töpfen: Kritharaki Dinkel ca. 10-12 Minuten in genug Wasser kochen lassen und dann Wasser abgießen Rosenkohl ebenfalls ca. 10-12 in genug Wasser kochen lassen und dann Wasser abgießen Parallel Aprikosen und Birnen kleinschneiden. In eine Pfanne Olivenöl geben und Kritharaki, Rosenkohl, Aprikosen und Birne dazugeben und anbraten. Pfeffer und Ahornsirup dazugeben. Salz im Bild habe ich dann doch weggelassen, da ich mich hierbei auf den Gorgonzola verlassen habe (und das war auch gut so). Rezept: Rosenkohl mit Porree-Gorgonzola-Soße und Gnocchi | tinto bloggt. Gorgonzola in Würfel schneiden. Walnüsse parallel etwas rösten. Rosenkohlpfanne auf zwei Tellern servieren und Gorgonzola und Walnüsse darüber geben (also nicht mit anbraten).