13 Informationen zum Berliner Eisbein Interessant ist die Namensgebung! Ein jeder weiß, daß es sich um einen bestimmten Teil des Schweinebeins handelt. Doch warum gerade Eisbein? Aus dem herausgelösten Knochen bekamen die Kinder Kufen zum Eislaufen geschnitzt, als Schlittschuhe aus Metall noch unbekannt waren. Eisbein mit Majoran » DDR-Rezept » einfach & genial! | Rezept | Rezepte, Eisbein kochen, Eisbein rezept. Das Eisbein trägt eigentlich die Bezeichnung Dickbein und kann sowohl vom Vorder- als auch vom Hinterbein stammen. Entsprechend der TGL wird es bei uns ohne Kniebein gehandelt. Besonders die Dickbeine konservierte man früher, indem sie gepökelt wurden. Feinschmecker sprachen damals oft von der Küche a la Berlinoise und wollten damit etwas abfällig die bei den Berlinern so beliebte Haltbarmachart verstanden wissen. Pökeln galt eben nicht als die feine französische Art, doch es gehört grundsätzlich zum Eisbein. Geschmortes oder glaciertes Dickbein sollte man zum deutlichen Unterschied als Haxe bezeichnen. Wie es zu den typischen Beilagen, dem Erbspüree und dem mit Wacholderbeeren zubereitetem Sauerkraut kam, läßt sich aus der Jahreszeit erklären.
ausbaufähig das ganze... 12. 02. 2014 18:11 Das ist jetzt wohl ein Witz? 08. 09. 2013 11:13 Ömax Am besten schmeckt es noch mit Meerettich Soße. Einfach mal ausprobieren!!! Ech Lecker... 07. 2013 09:12 Hallo wiesnase11, das Sauerkraut kaufe ich immer fertig, entweder aus der Tüte oder aus dem Glas. Selbst habe ich noch keins gemacht. LG pirogge 15. 01. 2013 10:48 wiesnase11 und das Sauerkraut? fertig gekauft oder muss ich da unter sauerkraut nach sehen? 14. Eisbein mit sauerkraut ddr rezept 1. 2013 09:59
simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Guten Morgen-Kuchen Veganer Maultaschenburger Schweinefilet im Baconmantel Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Hackfleisch - Sauerkraut - Auflauf mit Schupfnudeln Bunter Sommersalat Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Nächste Seite Startseite Rezepte
Kasslerrippchen Omas DDR Rezept Oma Uschi schickte mich zu Fleischer Sommer. Bring bitte 1 1/2 kg geräucherte Rippchen. Huuuuraaa es gibt Rippchen. Wir haben Räucherrippchen dazu gesagt, aber viele auch Kasslerrippchen. Rippchen haben wir generell gern gegessen. Egal ob gekochte Schweine-Rippchen oder eben geräucherte Rippchen. Kasslerrippchen Omas DDR Rezept wollen wir Euch heute vorstellen. Eisbein mit sauerkraut ddr rezept en. Meistens gab es dazu Sauerkraut und Klöße oder Kartoffeln. Es gab aber auch einfach mal ne Scheibe Brot dazu. Man möge uns verzeihen, aber Oma hat Kloßmehl hab und halb für die Klöße verwendet. Nur an Feiertagen wurden Klöße handgemacht. Aber "Werners halb und halb" schmecken sehr gut- Außerdem werden die Klöße in der Soße zerdrückt. Ihr braucht: 1 1/2 – 2 kg Kasslerrippchen (geräucherte Rippchen) 4 mittelgroße Zwiebeln 500g Sauerkraut in Glas, Tüte oder frisch Etwas Schinken, Knacker oder Bratwurst 1 Möhre 2 – 3 Lorbeerblätter 4 Pimentkörner Kümmel Butterschmalz oder Öl Kloßmehl halb/halb von Werners 2 EL Mehl zum Soße binden Die Rippchen schön knusprig anbraten.