Zubereitung von frischer Roter Bete Frische Rote Bete kann roh gegessen werden. Allerdings ist dies nur in Maßen empfehlenswert. Besser ist es hingegen, die Knollen vor dem Verzehr zu garen. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten. Zum einen kann man die Rote Bete in Wasser kochen. Allerdings mag nicht unbedingt jeder den Geruch, der dabei entsteht. Daher ist die einfachere Lösung, die Knollen ungeschält im Ofen zu garen. Dazu den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze stellen und die Knollen auf einem Backblech in den Ofen geben. Je nach Größe dauert dies 30-50 Minuten. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen und dann erst schälen. Ich backe Rote Bete häufig auch unten im Ofen mit, wenn ich etwas anderes backe. So muss man nicht extra den Ofen anstellen. Rezeptideen mit Roter Bete: • Rote Bete Hummus – Pinker Kichererbsendip • Rote Beete Carpaccio mit Ziegenkäse • Veganer Schokokuchen mit Rote Bete • Muffins aus Entsafterresten – Trester Verwertung (vegan) • Rote Beete Salat mit Möhren – einfach und lecker • Buntes Ofengemüse vom Blech – Gemüse verwerten
Rote Bete haltbar zu machen, ist nicht schwer. Besonders hilfreich ist das Haltbarmachen, wenn Sie Rote Bete vorrätig, aber Sie noch keine Zeit zur Verarbeitung gefunden haben. Wir stellen Ihnen in diesem Artikel mehrere Möglichkeiten vor, wie Sie Rote Bete haltbar machen können. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Rote Bete haltbar machen durch Einfrieren Im Kühlschrank ist frische Rote Bete zwei bis vier Wochen haltbar. Durch das Einfrieren wird die Haltbarkeit verlängert. Um Rote Bete einzufrieren, müssen Sie diese vorher kochen. Schneiden Sie die gekochte Bete in Scheiben oder Würfel. Frieren Sie die Bete in einem geeignetem Behältnis ein, beispielsweise einer Frischhaltebox. Rote Bete einfrieren (Pixabay) Rote Bete haltbar machen durch Lagerung im Keller Wenn Sie Bete im kühlen Keller lagern, hält sie sich ebenfalls länger: Kleiden Sie eine Holzbox mit Plastikfolie aus und füllen Sie diese zur Hälfte mit feuchtem Sand.
Fällt die Rote-Bete-Ernte mal sehr ertragreich aus, ist es gut zu wissen, wie man sie haltbar machen kann. Wir stellen Ihnen 3 Möglichkeiten vor. Rote Beete für längere Haltbarkeit einfrieren – © qwartm / Es gibt nicht gerade viele Fans der Roten Bete, aber die, die sie mögen, lieben es daraus Pommes, Chips oder ein leckeres Rote Bete Brot zu zaubern. Und außerdem: Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm. Sie darf also ruhig mal häufiger auf den Tisch kommen. Doch was ist, wenn man die Knollen gekauft hat, aber die Zeit zum Kochen fehlt? Dann ist das überhaupt kein Problem, denn Sie müssen das schmackhafte Gemüse nicht sofort verarbeiten und essen. Es ist durchaus auch möglich, die roten Knollen haltbar zu machen. Und dafür haben Sie gleich mehrere Möglichkeiten. So können Sie Rote Bete haltbar machen » Möglichkeit 1 – im Keller lagern: Rote Bete kann getrost etwa 14 bis 28 Tage im Kühlschrank bleiben. Frisch geerntete Rote Bete können Sie aber auch im Keller lagern. Dafür einfach eine Holzkiste mit Plastikfolie ausschlagen und bis zur Hälfte mit feuchtem Sand auffüllen.
Junge Rote Bete sind aromatischer und schmecken am besten. Je mehr Zeit vergeht, desto höher wird der Wassergehalt. Warten Sie nicht so lange, bis sich weiße Ringe im Fruchtfleisch bilden. Lagerung Sie möchten auch im Winter noch selbstgezogene Rote Bete genießen? Dann lassen Sie sich mit der Aussaat einfach bis Juli Zeit und ernten im Oktober. Aber Vorsicht: Frost tut den Rüben gar nicht gut. Ziehen Sie die Früchte langsam aus der Erde, ohne sie zu beschädigen. Zerkratzte Rote Bete faulen schnell. Die Blätter abdrehen und die Knollen in einer feuchten Sandkiste kühl und dunkel lagern.
Als Vorrat für den Winter können Sie Rote Bete auch einfrieren. Waschen Sie die Knollen, bürsten Sie sie mit einer Gemüsebürste ab und geben Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf. Darin werden die Rüben samt Schale etwa 20 bis 30 Minuten gekocht, bis sie fast gar und noch bissfest sind. Nach dem Erhitzen schrecken Sie die Knollen mit kaltem Wasser ab und pellen sie ähnlich wie Kartoffeln mit einem scharfen Messer. Dies sollte sehr leicht von der Hand gehen. Schneiden Sie die Roten Rüben je nach Wunsch für die Weiterverarbeitung in Würfel oder Scheiben und füllen Sie das Gemüse portionsweise in Gefrierbeutel oder Kühldosen. Verschließen Sie die Beutel und Gefäße gut und legen Sie diese ins Tiefkühlfach oder den Gefrierschrank. Noch ein Tipp für die Verarbeitung: Da der rote Saft der Roten Bete an Fingern, Nägeln und Kleidung hartnäckige Flecken hinterlässt, ist es ratsam, bei der Verarbeitung Handschuhe zu tragen. Bereits rot gefärbte Finger werden mit Zitronensaft und etwas Natron wieder sauber.
Direkt nach dem Abschrecken sollte die rote Beete dann abgetrocknet werden und anschließend geschält werden. Rote Beete in mundgerechte Portionen schneiden Danach sollte die rote Beete dann in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Geschnitten werden kann diese unter anderem in kleine Würfel oder in Streifen. Durch diesen Prozess kann sichergestellt werden, dass die rote Beete in kleinen und praktischen Portionen eingefroren werden kann. So muss diese nicht als ganze Portion aus dem Tiefkühler entnommen werden, wenn diese aufgetaut werden soll. Rote Beete luftdicht verpacken Im Anschluss muss die rote Beete dann luftdicht verpackt werden, wozu unter anderem ein Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose in Frage kommt. Die luftdichte Verpackung trägt zu einer maximalen Haltbarkeit von dem Wurzelgemüse bei. Das liegt daran, dass diese unter anderem vor einem Gefrierbrand – sowie vor dem Kontakt mit anderen Lebensmitteln oder Bakterien und Keimen geschützt. Weitere Option: Rote Beete vor dem Einfrieren vakuumieren Als weitere Option steht aber auch zur Verfügung, die rote Beete zu vakuumieren.
Bis zu 20 Tage kann so euer frisches Gemüse im Kühlschrank und eingefroren sogar bis zu zwei Jahren überdauern. Herkömmlich gefrostetes Gemüse hält sich im Vergleich dazu in der Regel maximal 12 Monate. Zudem besteht hier die Gefahr, dass ein Gefrierbrand entsteht. Durch durch das beliebte Einlegen und Einkochen von gehen nur wenige Vitamine verloren. Wem es schmeckt, der kann auch sauren Kürbis oder rote Beete im Glas einmachen. Diese sorgen für Abwechslung auf dem Winterspeiseplan und auch hier sorgt das Vakuum, bzw. der Vakuumierer für eine lange Haltbarkeit. Ihr seht, mit dem passenden Vakuumiergerät kommt ihr auch gut durch die kalte Jahreszeit und könnt auch euer Herbstgemüse lange einlagern. Wer noch kein passenden Vakuumgerät hat, dem empfehle ich meinen persönlichen Favoriten: den Testsieger unter den Vakuumiergerät Herstellern Lava. Für mich gibt es keine besseren Geräte und ich kann sie euch nur empfehlen! So und jetzt viel Spaß beim Vakuumieren von eurem Gemüse und bis zum nächsten Post.
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