14 Die fertige Brühe durch ein Sieb gießen, so dass Knochen und Gemüse entfernt werden. 15 Brühe abkühlen lassen. Jetzt setzt sich das Fett oben ab und wird hart. 16 Einen Teil des Fettes entfernen (nicht zu viel, sonst entfernst du auch die ganzen Omega-3-Fettsäuren). 17 Brühe aufkochen und durch ein sauberes Baumwolltuch gießen, so dass letzte Rückstände aufgefangen werden. 18 Brühe salzen und kochend heiß in ausgekochte Weck- oder Marmeladen-Gläser abfüllen. 19 Gläser sofort fest verschließen, so dass sie beim Abkühlen ein Vakuum ziehen können. Rinderbrühe aus Rinderknochen - YouTube. 20 Wenn die Gläser steril verschlossen sind, kannst du die Brühe bis zu einem Jahr lagern. Ich persönlich stelle allerdings in der Kühlschrank. Notes Ein VIDEO, in dem du dir anschauen kannst, wie ich im Jahr 2020 meine Brühe gekocht habe, findest du in den Highlight-Storys auf meinem Instagram-Account exaiwan. Den Slow Cooker von Russel Hobbs oben im Bild, den man so nett mit Kreide beschriften kann, bekommst du hier. (Werbung, Affiliate Link) Die schöne Küche im Hintergrund der Bilder ist übrigens made by Varia Küchen Bochum.
Und mehr Suppenrezepte findest du hier.
Klärt man eine Rinderbrühe mit der doppelten Menge an Klärfleisch (s. o. ) so ist die Rede von einer doppelten Kraftbrühe / Consommé double. Alles so weit geklärt? Abfüllen der Brühe Um die hergestellte Brühe länger vor dem Verderben zu schützen sollten die Gläser, in welche die Brühe abgefüllt werden soll, in kochendem Wasser desinfiziert werden. Danach die heiße Brühe bis kurz unter den Rand mit Brühe füllen und sofort verschießen, abkühlen lassen. Durch das Abkühlen entsteht im Glas auch der allseits bekannte Unterdruck wie auch z. in Marmeladengläsern. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Verschiedene Brühen Genau so vielschichtig wie Tiere selbst so sind auch die aus ihnen gewonnenen Brühen in sich sowie geschmacklich verschieden. In nächster Zeit werde ich hier von Hühnerbrühe bis Fischbrühe alles behandeln. Brühe aus rinderknochen kochen. Die Feiertage werden dazu schon Anlass geben 😉 Ja, selbst eine Gemüsebrühe wird demnächst hergestellt. Und das obwohl da kein Fleisch drin ist. Fond Hiervon ist die Rede wenn die Knochen zuvor im Ofen geröstet wurden bzw. der Saft beim Garen aus dem Fleisch austrat.