"Grün, grün, grün sind alle meine…", nein, so weit sind wir dann doch nicht gegangen, dass wir uns auch noch grün dazu gekleidet hättet, aber zumindest bei Risotto haben wir uns für "Ton in Ton" entschieden. Grün bot sich an, da wir gerade dabei sind, den letzten Spinat zu ernten, es den ersten grünen Spargel gibt… Und so lecker wie das war, sind wir schon am überlegen, mit welcher Farbe wir das nächste Risotto angehen 🙂 Zutaten für 2 Personen: 200 g Risotto-Reis, wir: Carnaroli 300 g grüner Spargel 250 g Blatt-Spinat 175 g Erbsen, TK 1 Schalotte 1 EL Olivenöl, mild 75 ml Weißwein, trocken 550 ml Brühe, Geflügel- (wir) oder Gemüse- Salz Pfeffer, frisch gemahlen 40 g Parmesan 25 g Butter Zubereitung: Schalotte fein würfeln. Spargel schräg in 2 1/2 bis 3 cm Stücke schneiden, Köpfe separieren. Spinat in Salzwasser blanchieren und eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen; grob hacken. Spargel flammkuchen mit schinken facebook. Brühe erhitzen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Reis dazu geben und rühren, bis die gesamten Reiskörner mit Butter benetzt sind.
Tomatensauce zum Braten giessen, dieser sollte etwa zur Hälfte in der Sauce liegen (Ev. etwas Bouillon und Wein nachgiessen). Mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben. Nach einer Stunde den Braten wenden und für eine weitere Stunde abgedeckt schmoren. Folie abnehmen, Braten nochmals wenden und offen 3/4 Stunden schmoren, damit die Sauce etwas eindickt. Braten aus der Sauce nehmen. Sauce bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine flache (vorgewärmte) Platte geben. Braten tranchieren, auf die Sauce legen und mit Sauce übergiessen. Er kann auch direkt auf Tellern angerichtet werden, aber er schmeckt besser, wenn er noch kurze Zeit an der Sauce ziehen kann. Wochenrückblick 19/2022 - Schöner Tag noch!. Stracotto alla fiorentina geschmort « Knoblauch « Passata di Pomodoro « Rindsschulter « Rosmarin « Salbei « Schmorbraten « Tomate « Italien (Fleisch)
Intermezzo – sinngemäß übersetzt: "dazwischen befindlich" – und das trifft perfekt zu auf diese Fusion von Pizza und Flammkuchen. In meiner Variation noch etwas Saisonal angepasst und mit Spargel versehen. Ob aus dem Backofen, vom Grill oder dem Pizzaofen – ein Genuss! Ich habe den Pizzateig nach meinem Rezept gemacht, es ist wirklich kaum Arbeit und einfach unglaublich viel besser als ein gekaufter! Marlis + Peters Küchenwelt: Spargel mit Parmesansoße und Putenschnitzel. – das einzige was du brauchst ist: Zeit. Du musst den Teig einen Tag vorher ansetzen, dann hast du aber nichts mehr damit zu tun, versprochen! 😉 Wenn du ihn auch selbst machen willst schau mal hier Pizzateig – 24 Stunden Gehzeit Viel Spaß beim nachkochen!
Spaghetti Carbonara mit gekochtem Schinken, Champignons und Tomaten in Sahnesauce - 6, 30 € Kasselerkotelett mit Salzkartoffeln und Wirsing in Rahm - 7, 30 Riesen-Germknödel mit Vanillesauce und Mohnbutter - 5, 50 Salatbar mit täglich wechselnden Salaten und einzelnen Komponenten wie Reis, Kartoffeln oder Gemüsebeilage, per g - 1, 25 Mehr